O beth mae hydrocoloid wedi'i wneud?

Yn nodweddiadol, mae hydrocoloidau yn cynnwys moleciwlau cadwyn hir sydd â chyfran hydroffilig (sy'n denu dŵr) ac a all hefyd fod â rhanbarthau hydroffobig (ymlid dŵr). Gall y moleciwlau hyn ddeillio o amrywiol ffynonellau naturiol neu synthetig a gallant ffurfio geliau neu wasgariadau gludiog wrth eu gwasgaru mewn dŵr neu doddiannau dyfrllyd.

Dyma rai mathau cyffredin o hydrocoloidau a'u ffynonellau:

1. Polysacaridau:
   • Agar: Yn deillio o wymon, mae agar yn cynnwys agarose ac agaropectin yn bennaf, sef polysacaridau sy'n cynnwys unedau ailadroddus o galactos a siwgrau galactos wedi'u haddasu.
   • Alginad: Wedi'i gael o algâu brown, mae alginad yn polysacarid sy'n cynnwys unedau asid manuronig ac asid guluronig, wedi'i drefnu fesul yn ail.
   • Pectin: Wedi'i ganfod yn cellfuriau ffrwythau, mae pectin yn polysacarid cymhleth sy'n cynnwys unedau asid galacturonig gyda graddau amrywiol o fethyliad.
2. Proteinau:
   • Gelatin: Yn deillio o golagen, mae gelatin yn hydrocoloid proteinaidd sy'n cynnwys asidau amino, yn bennaf glycin, proline, a hydroxyproline.
   • Casein: Wedi'i ganfod mewn llaeth, mae casein yn grŵp o ffosffoproteinau sy'n ffurfio hydrocoloidau ym mhresenoldeb ïonau calsiwm o dan amodau asidig.
3. Polymerau Synthetig:
   • Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC): Polymer lled-synthetig sy'n deillio o seliwlos, mae HPMC wedi'i addasu'n gemegol i gyflwyno grwpiau hydroxypropyl a methyl i asgwrn cefn y seliwlos.
   • Carboxymethylcellulose (CMC): Hefyd yn deillio o seliwlos, mae CMC yn cael carboxymethylation i gyflwyno grwpiau carboxymethyl i'r strwythur cellwlos.

Mae gan yr hydrocoloidau hyn strwythurau cemegol penodol a grwpiau swyddogaethol sy'n eu galluogi i ryngweithio â moleciwlau dŵr trwy fondio hydrogen, rhyngweithiadau electrostatig, a grymoedd hydradiad. O ganlyniad, maent yn arddangos priodweddau rheolegol unigryw, megis gludedd, gelation, a galluoedd ffurfio ffilm, sy'n eu gwneud yn gynhwysion gwerthfawr mewn amrywiol gymwysiadau diwydiannol, gan gynnwys bwyd, fferyllol, colur a thecstilau.