Pa fwydydd sydd ag ychwanegyn CMC?

Carboxymethylcellulose(CMC) yn ychwanegyn bwyd cyffredin a ddefnyddir fel tewychydd, sefydlogwr, ac emwlsydd mewn amrywiaeth o fwydydd wedi'u prosesu. Mae CMC yn deillio o seliwlos, polymer naturiol a geir mewn planhigion, ac fe'i cynhyrchir trwy drin seliwlos â sodiwm hydrocsid ac yna ei adweithio ag asid cloroacetig i gynhyrchu deilliadau ether carboxymethyl.

Defnyddir CMC yn eang yn y diwydiant bwyd oherwydd ei fod yn rhad, yn hawdd ei ddefnyddio, ac mae ganddo ystod eang o gymwysiadau. Fe'i defnyddir i dewychu a sefydlogi amrywiaeth o gynhyrchion megis sawsiau, dresin, nwyddau wedi'u pobi, cynhyrchion llaeth, a chynhyrchion cig. Fe'i defnyddir hefyd fel amnewidyn braster mewn bwydydd braster isel neu lai o galorïau oherwydd gall greu gwead hufenog heb ychwanegu calorïau ychwanegol.

Dyma rai enghreifftiau o fwydydd a allai gynnwys CMC:

1. Dresin salad: Defnyddir CMC yn aml mewn dresin salad fel tewychydd a sefydlogwr. Gall helpu i atal y cynhwysion rhag gwahanu a chreu gwead llyfn a hufennog.
2. Nwyddau pobi: Defnyddir CMC mewn nwyddau wedi'u pobi fel cacennau, myffins, a bara fel cyflyrydd toes ac emwlsydd. Gall wella'r gwead a helpu'r cynhwysion i gymysgu gyda'i gilydd yn gyfartal.
3. Cynhyrchion llaeth: Defnyddir CMC mewn cynhyrchion llaeth fel hufen iâ, iogwrt, a chaws fel tewychydd a sefydlogwr. Gall helpu i wella'r gwead ac atal crisialau iâ rhag ffurfio mewn cynhyrchion wedi'u rhewi.
4. Cynhyrchion cig: Defnyddir CMC mewn cynhyrchion cig fel selsig, byrgyrs, a chigoedd wedi'u prosesu fel rhwymwr ac emwlsydd. Gall helpu i wella'r gwead ac atal y cig rhag sychu wrth goginio.
5. Diodydd: Weithiau defnyddir CMC mewn diodydd fel sudd ffrwythau, diodydd chwaraeon, a diodydd carbonedig fel sefydlogwr a thewychydd. Gall helpu i atal gwaddodiad a chreu gwead llyfn a chyson.

Mae'n bwysig nodi, er bod CMC yn cael ei gydnabod yn gyffredinol fel rhywbeth diogel gan asiantaethau rheoleiddio fel Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA), gall achosi rhywfaint o anghysur treulio mewn rhai pobl. Efallai y bydd rhai pobl yn profi chwyddo, nwy, a dolur rhydd wrth fwyta cynhyrchion sy'n cynnwys CMC. Mae bob amser yn syniad da darllen labeli bwyd yn ofalus a bwyta bwydydd wedi'u prosesu yn gymedrol. Os oes gennych bryderon ynghylch bwyta CMC neu ychwanegion bwyd eraill, mae bob amser yn syniad da ymgynghori â gweithiwr gofal iechyd proffesiynol.