Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC) yn ychwanegyn bwyd amlbwrpas sydd ag amrywiaeth o swyddogaethau yn y diwydiant bwyd. Dyma rai o brif swyddogaethau CMC:

1. Asiant tewychu:

Un o'r defnyddiau mwyaf cyffredin o CMC yw fel asiant tewychu mewn cynhyrchion bwyd. Gall CMC dewychu hylifau ac atal cynhwysion rhag gwahanu, a all wella gwead a sefydlogrwydd bwydydd. Er enghraifft, defnyddir CMC mewn dresin salad, sawsiau, a grefi i atal gwahanu a darparu gwead llyfn.

2. Sefydlogwr:

Defnyddir CMC hefyd fel sefydlogwr mewn llawer o gynhyrchion bwyd. Gall helpu i atal emylsiynau rhag torri i lawr a gall wella oes silff bwydydd. Er enghraifft, defnyddir CMC mewn hufen iâ i atal ffurfio crisialau iâ a gwella'r gwead.

3. Emylsydd:

Gall CMC hefyd weithredu fel emylsydd, sy'n golygu y gall helpu i gymysgu dau hylif anghymysgadwy, fel olew a dŵr. Mae'r eiddo hwn yn gwneud CMC yn ddefnyddiol mewn llawer o gynhyrchion bwyd, fel mayonnaise, lle mae'n helpu i gadw'r cydrannau olew a dŵr rhag gwahanu.

4. Rhwymwr:

Defnyddir CMC fel rhwymwr mewn llawer o gynhyrchion bwyd, megis cigoedd wedi'u prosesu, lle mae'n helpu i glymu cynhwysion at ei gilydd a gwella gwead y cynnyrch terfynol.

5. Amnewidydd Braster:

Gellir defnyddio CMC hefyd fel amnewidydd braster mewn rhai cynhyrchion bwyd, megis nwyddau wedi'u pobi, lle gall ddisodli rhywfaint o'r braster heb effeithio ar wead na blas y cynnyrch.

6. Cadw Dŵr:

Gall CMC helpu i gadw dŵr mewn cynhyrchion bwyd, a all wella eu hansawdd a'u gwead cyffredinol. Er enghraifft, defnyddir CMC mewn bara a nwyddau pobi eraill i'w helpu i gadw lleithder ac aros yn ffres yn hirach.

7. Cyn-Ffilm:

Gellir defnyddio CMC fel ffurfydd ffilm mewn rhai cynhyrchion bwyd, megis cigoedd wedi'u prosesu a chaws, lle gall helpu i greu ffilm amddiffynnol o amgylch y bwyd a'i atal rhag sychu.

8. Asiant Atal:

Defnyddir CMC fel asiant atal dros dro mewn llawer o gynhyrchion bwyd, megis dresin salad, lle gall helpu i atal cynhwysion solet yn yr hylif a'u hatal rhag setlo i waelod y cynhwysydd.

Yn gyffredinol, mae sodiwm carboxymethyl cellwlos yn ychwanegyn bwyd amlbwrpas a defnyddiol a all wella gwead, sefydlogrwydd ac oes silff llawer o gynhyrchion bwyd. Fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd, ac mae ei ddiogelwch wedi'i werthuso a'i gymeradwyo gan gyrff rheoleiddio mewn llawer o wledydd.