Gofynion CMC Mewn Cymwysiadau Bwyd

Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC) yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn gyffredin sy'n adnabyddus am ei briodweddau tewychu, sefydlogi ac emwlsio. Er mwyn bodloni'r gofynion ar gyfer cymwysiadau bwyd, rhaid i CMC gadw at safonau a rheoliadau penodol.

Dyma rai o'r prif ofynion ar gyfer CMC mewn cymwysiadau bwyd:

Purdeb: Rhaid i CMC a ddefnyddir mewn cymwysiadau bwyd fod â lefel uchel o burdeb i sicrhau nad yw'n cynnwys unrhyw sylweddau niweidiol neu halogion. Mae purdeb CMC fel arfer yn cael ei fesur yn ôl ei raddau amnewid (DS), sy'n nodi nifer y grwpiau carboxymethyl fesul uned anhydroglucose yn asgwrn cefn y seliwlos.

Gludedd: Mae gludedd CMC yn ffactor pwysig yn ei berfformiad fel tewychydd a sefydlogwr mewn cynhyrchion bwyd. Mae gweithgynhyrchwyr bwyd fel arfer yn pennu'r ystod gludedd ofynnol o CRhH ar gyfer eu cynhyrchion, a rhaid i gyflenwyr CRhH allu darparu'r lefel gludedd briodol i CRhH.

Hydoddedd: Rhaid i CMC fod yn hawdd hydawdd mewn dŵr er mwyn bod yn effeithiol mewn cymwysiadau bwyd. Gall ffactorau megis tymheredd, pH, a chrynodiad halen effeithio ar hydoddedd CMC, felly mae'n bwysig dewis y radd CMC priodol ar gyfer pob cais.

Sefydlogrwydd: Rhaid i CMC fod yn sefydlog o dan amodau prosesu a storio bwyd i sicrhau ei fod yn cynnal ei ymarferoldeb ac nad yw'n achosi unrhyw effeithiau andwyol megis gwahanu, gelio neu wlybaniaeth.

Cydymffurfiad rheoliadol: Rhaid i CMC gydymffurfio â rheoliadau a chanllawiau perthnasol ar gyfer ychwanegion bwyd, megis y rhai a osodwyd gan yr FDA yn yr Unol Daleithiau neu Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop yn Ewrop. Mae hyn yn cynnwys gofynion ar gyfer diogelwch, labelu, a lefelau defnydd.

Trwy fodloni'r gofynion hyn, gellir defnyddio CMC yn effeithiol ac yn ddiogel mewn ystod eang o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys nwyddau wedi'u pobi, cynhyrchion llaeth, diodydd, sawsiau a dresin.