Nid yw HPMC, neu Hydroxypropyl Methylcellulose, yn syrffactydd yn ystyr llymaf y term. Mae syrffactyddion yn foleciwlau sydd â phennau hydroffilig (sy'n caru dŵr) a phennau hydroffobig (ymlid dŵr), ac fe'u defnyddir i leihau'r tensiwn arwyneb rhwng dau hylif anghymysgadwy neu rhwng hylif a solid. Defnyddir syrffactyddion yn gyffredin mewn ystod eang o ddiwydiannau, gan gynnwys cynhyrchion glanhau, cynhyrchion gofal personol, a fferyllol, ymhlith eraill.

Ar y llaw arall, mae HPMC yn bolymer sy'n seiliedig ar seliwlos a ddefnyddir mewn amrywiaeth o gymwysiadau, gan gynnwys cynhyrchion fferyllol, bwyd a gofal personol, ymhlith eraill. Cynhyrchir HPMC trwy addasu cellwlos yn gemegol, sy'n bolymer naturiol a geir mewn planhigion. Yn benodol, cynhyrchir HPMC trwy roi grwpiau methyl neu hydroxypropyl yn lle rhai o'r grwpiau hydroxyl mewn cellwlos. Mae'r polymer canlyniadol yn hydawdd mewn dŵr a gellir ei ddefnyddio fel tewychydd, rhwymwr, emwlsydd, a sefydlogwr, ymhlith swyddogaethau eraill.

Er nad yw'n syrffactydd, gall HPMC arddangos eiddo tebyg i syrffactydd mewn rhai cymwysiadau. Er enghraifft, gellir defnyddio HPMC i sefydlogi emylsiynau, sef cymysgeddau o ddau hylif anghymysgadwy, trwy ffurfio haen amddiffynnol o amgylch defnynnau un hylif yn yr hylif arall. Gall yr haen hon atal y defnynnau rhag cyfuno a gwahanu oddi wrth weddill y cymysgedd. Yn y modd hwn, gall HPMC weithredu fel emwlsydd, sy'n fath o syrffactydd.

Yn ogystal, gellir defnyddio HPMC i leihau tensiwn wyneb dŵr, sy'n eiddo i syrffactyddion. Er enghraifft, gellir defnyddio HPMC fel cotio ar arwynebau solet i'w gwneud yn fwy hydroffilig, a all gynyddu eu priodweddau gwlychu. Yn y cais hwn, gall HPMC leihau tensiwn wyneb dŵr ar yr wyneb gorchuddio, a all wella adlyniad hylifau neu solidau i'r wyneb.

Yn gyffredinol, er nad yw HPMC yn syrffactydd yn ystyr llymaf y term, gall arddangos priodweddau tebyg i syrffactydd mewn rhai cymwysiadau. Mae HPMC yn bolymer amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn ystod eang o ddiwydiannau, ac mae ei briodweddau unigryw yn ei wneud yn gynhwysyn gwerthfawr mewn llawer o fformwleiddiadau.