Mae CMC (carboxymethyl cellwlos) yn dewychydd, sefydlogwr ac emwlsydd a ddefnyddir yn eang. Mae'n ddeilliad cellwlos wedi'i addasu'n gemegol, fel arfer wedi'i dynnu o ffibrau planhigion fel cotwm neu fwydion pren. Defnyddir CMC yn eang yn y diwydiant bwyd oherwydd gall wella gwead, blas a sefydlogrwydd bwyd.
1. Rheoliadau ac ardystiadau
Rheoliadau rhyngwladol
Mae CMC wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd gan lawer o asiantaethau diogelwch bwyd rhyngwladol. Er enghraifft, mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) yn ei restru fel sylwedd a Gydnabyddir yn Gyffredinol fel Diogel (GRAS), sy'n golygu bod CMC yn cael ei ystyried yn ddiniwed i'r corff dynol ar lefelau defnydd rheolaidd. Mae Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) hefyd yn cymeradwyo ei ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd o dan y rhif E466.
Rheoliadau Tsieineaidd
Yn Tsieina, mae CMC hefyd yn ychwanegyn bwyd cyfreithlon. Mae'r safon diogelwch bwyd cenedlaethol “Safon ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd” (GB 2760) yn nodi'n glir y defnydd mwyaf posibl o CMC mewn gwahanol fwydydd. Er enghraifft, fe'i defnyddir mewn diodydd, cynhyrchion llaeth, cynhyrchion pobi a chynfennau, ac mae'r defnydd fel arfer o fewn yr ystod ddiogel.
2. Astudiaethau tocsicoleg
Arbrofion anifeiliaid
Mae nifer o arbrofion anifeiliaid wedi dangos nad yw CMC yn achosi adweithiau gwenwynig amlwg mewn dosau rheolaidd. Er enghraifft, nid oedd bwydo porthiant sy'n cynnwys CRhH yn yr hirdymor yn achosi briwiau annormal mewn anifeiliaid. Gall cymeriant dos uchel achosi rhywfaint o anghysur i'r system dreulio, ond mae'r sefyllfaoedd hyn yn brin wrth eu defnyddio bob dydd.
Astudiaethau dynol
Mae astudiaethau dynol cyfyngedig wedi dangos nad yw CMC yn cael effaith negyddol ar iechyd wrth fwyta'n normal. Mewn rhai achosion, gall cymeriant dos uchel achosi anghysur treulio ysgafn, fel chwyddo neu ddolur rhydd, ond dros dro yw'r symptomau hyn fel arfer ac ni fyddant yn achosi niwed hirdymor i'r corff.
3. Swyddogaethau a chymwysiadau
Mae gan CMC hydoddedd dŵr da a gallu tewychu, sy'n ei gwneud yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd. Er enghraifft:
Diodydd: Gall CMC wella blas diodydd a'u gwneud yn llyfnach.
Cynhyrchion llaeth: Mewn iogwrt a hufen iâ, gall CMC atal gwahanu dŵr a gwella sefydlogrwydd cynnyrch.
Cynhyrchion becws: Gall CMC wella rheoleg toes a gwella blas cynhyrchion.
sesnin: Gall CMC helpu sawsiau i gynnal gwead unffurf ac osgoi haenu.
4. Adweithiau alergaidd a sgîl-effeithiau
Adweithiau alergaidd
Er bod CRhH yn cael ei ystyried yn ddiogel, gall nifer fach o bobl fod ag alergedd iddo. Mae'r adwaith alergaidd hwn yn brin iawn ac mae'r symptomau'n cynnwys brech, cosi ac anhawster anadlu. Os bydd y symptomau hyn yn digwydd, peidiwch â bwyta a cheisio cymorth meddygol ar unwaith.
Sgîl-effeithiau
I'r rhan fwyaf o bobl, nid yw cymeriant cymedrol o CMC yn achosi sgîl-effeithiau. Fodd bynnag, gall cymeriant mawr achosi anghysur treulio fel chwyddo, dolur rhydd, neu rwymedd. Mae'r sgîl-effeithiau hyn fel arfer yn rhai dros dro ac yn datrys ar eu pen eu hunain ar ôl lleihau cymeriant.
Mae CMC yn ddiogel fel ychwanegyn bwyd. Mae ei gymhwysiad eang a'i astudiaethau lluosog wedi dangos nad yw CMC yn achosi niwed i iechyd pobl o fewn cwmpas y defnydd a ganiateir gan reoliadau. Fodd bynnag, fel pob ychwanegyn bwyd, mae defnydd cymedrol yn allweddol. Pan fydd defnyddwyr yn dewis bwyd, dylent roi sylw i'r rhestr gynhwysion i ddeall y math a maint yr ychwanegion a gynhwysir. Os oes gennych unrhyw bryderon, argymhellir ymgynghori â maethegydd neu weithiwr meddygol proffesiynol.
Amser postio: Gorff-17-2024