Ydy gwm cellwlos yn siwgr?

Nid yw gwm cellwlos, a elwir hefyd yn Sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC), yn siwgr. Yn hytrach, mae'n bolymer sy'n hydoddi mewn dŵr sy'n deillio o seliwlos, sef y polymer organig mwyaf niferus ar y ddaear. Mae cellwlos yn garbohydrad cymhleth a geir ym muriau celloedd planhigion, ac mae'n cynnwys unedau ailadroddus o glwcos.

Er bod cellwlos yn garbohydrad, nid yw'n cael ei ystyried yn siwgr. Mae siwgrau, a elwir hefyd yn garbohydradau neu sacaridau, yn ddosbarth o foleciwlau sy'n cynnwys atomau carbon, hydrogen ac ocsigen mewn cymarebau penodol. Mae siwgrau i'w cael yn gyffredin mewn ffrwythau, llysiau, a bwydydd eraill sy'n seiliedig ar blanhigion, ac maent yn ffynhonnell egni bwysig i'r corff dynol.

Mae cellwlos, ar y llaw arall, yn fath o garbohydrad nad yw pobl yn ei dreulio. Er ei fod yn elfen bwysig o'r diet dynol fel ffynhonnell ffibr dietegol, ni ellir ei dorri i lawr gan yr ensymau yn y system dreulio ddynol. Yn lle hynny, mae'n mynd trwy'r llwybr treulio heb ei newid i raddau helaeth, gan ddarparu swmp a chynorthwyo i dreulio bwydydd eraill.

Mae gwm cellwlos yn deillio o seliwlos trwy broses o addasu cemegol. Mae'r seliwlos yn cael ei drin ag alcali i greu halen sodiwm, sydd wedyn yn cael ei adweithio ag asid cloroacetig i greu'r cellwlos carboxymethyl. Mae'r cynnyrch canlyniadol yn bolymer sy'n hydoddi mewn dŵr y gellir ei ddefnyddio fel tewychydd, sefydlogwr ac emwlsydd mewn ystod eang o gynhyrchion bwyd, cosmetig a fferyllol.

Er nad yw gwm cellwlos yn siwgr, fe'i defnyddir yn aml yn lle siwgrau mewn rhai cynhyrchion bwyd. Er enghraifft, mewn diodydd calorïau isel neu ddi-siwgr, gall gwm cellwlos helpu i ddarparu gwead a theimlad ceg heb ychwanegu symiau sylweddol o siwgr neu galorïau. Yn y modd hwn, gall gwm cellwlos helpu i leihau cynnwys siwgr cyffredinol rhai bwydydd, gan eu gwneud yn fwy addas ar gyfer unigolion sy'n gwylio eu cymeriant siwgr neu'n rheoli cyflyrau fel diabetes.