Am gyfnod hir, mae deilliadau seliwlos wedi'u defnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd. Gall addasu cellwlos yn gorfforol addasu priodweddau rheolegol, hydradiad a phriodweddau meinwe'r system. Pum swyddogaeth bwysig cellwlos wedi'i addasu'n gemegol mewn bwyd yw: rheoleg, emwlsio, sefydlogrwydd ewyn, rheoli ffurfiant a thwf grisial iâ, a'r gallu i rwymo dŵr.
Mae cellwlos microcrystalline fel ychwanegyn bwyd wedi'i gadarnhau gan Gyd-bwyllgor Ychwanegion Bwyd y Sefydliad Iechyd Rhyngwladol ym 1971. Yn y diwydiant bwyd, defnyddir seliwlos microcrystalline yn bennaf fel emwlsydd, sefydlogwr ewyn, sefydlogwr tymheredd uchel, llenwad nad yw'n faethol, tewychydd , asiant atal, asiant cadw siâp ac asiant ffurfio grisial iâ. Yn rhyngwladol, defnyddiwyd seliwlos microgrisialog i gynhyrchu bwydydd wedi'u rhewi, pwdinau diodydd oer, a sawsiau coginio; defnyddio seliwlos microgrisialog a'i gynhyrchion carbocsylaidd fel ychwanegion i weithgynhyrchu olew salad, braster llaeth, a sesnin dextrin; Cymwysiadau cysylltiedig o nutraceuticals a fferyllol ar gyfer pobl ddiabetig.
Mae cellwlos microcrystalline gyda maint gronynnau grisial o 0.1-2 μm yn radd coloidaidd. Mae cellwlos microgrisialog colloidal yn sefydlogwr sy'n cael ei fewnforio o dramor ar gyfer cynhyrchu llaeth. Oherwydd ei sefydlogrwydd a'i flas da, mae'n dod yn fwy a mwy poblogaidd. Fe'i defnyddir yn eang wrth gynhyrchu diodydd o ansawdd uchel, yn bennaf wrth gynhyrchu llaeth calsiwm uchel, llaeth coco, llaeth cnau Ffrengig, llaeth cnau daear, ac ati Pan ddefnyddir cellwlos microcrystalline colloidal mewn cyfuniad â carrageenan, gall ddatrys y sefydlogrwydd problemau llawer o ddiodydd llaeth niwtral.
Mae methyl cellwlos (MC) neu gwm llysiau wedi'i addasu a hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) ill dau wedi'u hardystio fel ychwanegion bwyd, mae gan y ddau weithgaredd arwyneb, gellir eu hydrolyzed mewn dŵr ac yn hawdd ffurfio ffilm, wedi'u dadelfennu'n thermol i gydrannau hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl a hydroxyprolyl. Mae gan methylcellulose a hydroxyprolylmethylcellulose flas olewog, gallant lapio llawer o swigod aer, ac mae ganddynt y swyddogaeth o gadw lleithder. Defnyddir mewn cynhyrchion becws, byrbrydau wedi'u rhewi, cawliau (fel pecynnau nwdls sydyn), sawsiau a sesnin cartref. Mae gan hydroxypropyl methylcellulose hydoddedd dŵr da ac nid yw'n cael ei dreulio gan y corff dynol nac yn cael ei eplesu gan ficro-organebau yn y coluddion. Gall leihau lefelau colesterol ac mae ganddo'r effaith o atal pwysedd gwaed uchel pan gaiff ei fwyta am amser hir.
CMC yw cellwlos carboxymethyl, ac mae'r Unol Daleithiau wedi cynnwys CMC yng Nghod Rheoliadau Ffederal yr Unol Daleithiau, a gydnabyddir fel sylwedd diogel. Mae Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd yn cydnabod bod CMC yn ddiogel, a'r cymeriant dyddiol a ganiateir i bobl yw 30 mg/kg. Mae gan CMC swyddogaethau unigryw o gydlyniant, tewychu, ataliad, sefydlogrwydd, gwasgariad, cadw dŵr a gellio. Felly, gellir defnyddio CMC fel tewychydd, sefydlogwr, asiant atal, gwasgarydd, emwlsydd, asiant gwlychu, asiant gelling ac ychwanegion bwyd eraill yn y diwydiant bwyd, ac fe'i defnyddiwyd mewn gwahanol wledydd.
Amser post: Maw-21-2023