Cymhwyso cellwlos microgrisialog mewn bwyd

Aliasau Tsieineaidd: powdr pren; cellwlos; microgrisialog; microgrisialog; linters cotwm; powdr cellwlos; cellwlas; cellwlos crisialog; cellwlos microgrisialog; cellwlos microgrisialog.

Enw Saesneg:Cellwlos microgrisialog, PLlY.

Cyfeirir at seliwlos microcrystalline fel MCC, a elwir hefyd yn seliwlos crisialog, cellwlos microcrystalline (MCC, cellwlos Microcrystalline), y prif gydran yw polysacaridau llinol wedi'u rhwymo gan fondiau β-1,4-glwcosidig, yn ffibr naturiol Mae'n wyn, heb arogl. a phowdr crisialog di-flas sy'n cynnwys gronynnau mandyllog byr iawn ar siâp gwialen neu bowdr mân iawn sy'n llifo'n rhydd ac sydd wedi'u hydroleiddio ag asid gwanedig i'r graddau cyfyngedig o bolymereiddio (LODP).

Mae'n cael ei dynnu'n bennaf o gynhwysion naturiol fel plisg reis, mwydion melys llysiau, bagasse, cob corn, gwenith, haidd, gwellt, coesyn cyrs, cragen cnau daear, melon, bambŵ, ac ati Mae lliw y powdr yn wyn neu bron yn wyn, heb arogl a di-chwaeth.

diwydiant bwyd

Yn y diwydiant bwyd, gellir ei ddefnyddio fel seliwlos sylfaenol dietegol bwyd swyddogaethol bwysig, ac mae'n ychwanegyn delfrydol.

(1) Cynnal sefydlogrwydd emulsification ac ewyn

(2) Cynnal sefydlogrwydd tymheredd uchel

(3) Gwella sefydlogrwydd yr hylif

(4) Atchwanegiadau maethol a thewychwyr

(5) Dybenion eraill

Cymhwyso cellwlos microgrisialog mewn bwyd

1. nwyddau pobi

Mae MCC yn ffynhonnell dda o ffibr dietegol a gellir ei ddefnyddio i wneud nwyddau pobi â ffibr uchel.

Gall ychwanegu MCC at fwyd pobi nid yn unig gynyddu cynnwys seliwlos, fel bod ganddo rai swyddogaethau maethol ac iechyd, ond gall hefyd leihau gwres bwyd pobi, gwella cadw dŵr y cynnyrch, ac ymestyn yr oes silff.

2. Bwyd wedi'i rewi

Gall MCC nid yn unig wella gwasgariad a sefydlogrwydd cynhwysion mewn bwyd wedi'i rewi, ond hefyd yn cynnal y siâp a'r ansawdd gwreiddiol am amser hir. Mae gan MCC hefyd rôl arbennig mewn bwyd wedi'i rewi. Oherwydd bodolaeth MCC yn y broses rhewi-dadmer aml, Yn gweithredu fel rhwystr corfforol, atal grawn rhag crynhoi i grisialau mawr.

Er enghraifft, mewn hufen iâ, gall MCC, fel sefydlogwr a gwellhäwr, gynyddu gludedd slyri hufen iâ, gwella effaith emulsification cyffredinol hufen iâ, a gwella sefydlogrwydd gwasgariad, ymwrthedd toddi a gallu rhyddhau blas y system hufen iâ .

Gall a ddefnyddir mewn hufen iâ atal neu atal twf crisialau iâ ac oedi ymddangosiad llysnafedd iâ, gwella blas, strwythur mewnol ac ymddangosiad hufen iâ meddal, a gwella gwasgariad olew a gronynnau solet sy'n cynnwys braster.

Mae MCC yn gweithredu fel rhwystr corfforol yn ystod rhewi a dadmer hufen iâ dro ar ôl tro, gan atal y grawn rhag crynhoi i ffurfio crisialau iâ mawr.

3. Cynhyrchion llaeth

Gellir defnyddio MCC fel sefydlogwr emwlsiwn mewn diodydd llaeth. Yn gyffredinol, mae diodydd llaeth yn dueddol o wahanu emwlsiwn yn ystod storio cynhyrchu a gwerthu, tra gall MCC dewychu a gelio'r cyfnod dŵr mewn emylsiynau dŵr olew i atal defnynnau olew rhag agosáu at ei gilydd neu hyd yn oed ddigwydd. Polymerization.

Gall ychwanegu MCC at gaws braster isel nid yn unig wneud iawn am y diffyg blas a achosir gan y gostyngiad mewn cynnwys braster, ond hefyd ffurfio fframwaith ategol i wneud y cynnyrch yn feddal, a thrwy hynny wella effaith gyffredinol y cynnyrch.

Gall cymhwyso mewn hufen iâ MCC fel sefydlogwr wella emulsification a sefydlogrwydd ewyn yr hufen yn fawr, a thrwy hynny wella'r gwead a gwneud yr hufen yn fwy iro ac adfywiol.

4. Bwyd arall

Yn y diwydiant bwyd, fel ffibr dietegol ac ychwanegyn bwyd iechyd delfrydol, gall seliwlos microcrystalline gynnal sefydlogrwydd emulsification ac ewyn, cynnal sefydlogrwydd tymheredd uchel, a gwella sefydlogrwydd hylif. Mae wedi'i gymeradwyo gan Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd. Gydag ardystiad a chymeradwyaeth y Cydbwyllgor Arfarnu Ychwanegion Bwyd y mae'r sefydliad yn perthyn iddo, mae cynhyrchion ffibr cyfatebol hefyd yn ymddangos ac yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn amrywiol fwydydd