Mae Carboxymethylcellulose (CMC) yn cael ei syntheseiddio o ffibrau (lint hedfan / byr, mwydion, ac ati), sodiwm hydrocsid, ac asid monocloroacetig. Yn ôl gwahanol ddefnyddiau, mae gan CMC dri manyleb: purdeb cynnyrch pur ≥ 97%, purdeb cynnyrch diwydiannol 70-80%, purdeb cynnyrch crai 50-60%. Mae gan CMC briodweddau rhagorol fel tewychu, atal, bondio, sefydlogi, emwlsio a gwasgaru mewn bwyd. Dyma'r prif dewychydd bwyd ar gyfer diodydd llaeth, cynhyrchion iâ, jamiau, jelïau, sudd ffrwythau, cyflasynnau, gwinoedd a chaniau amrywiol. sefydlogwr.
Cymhwyso CMC yn y Diwydiant Bwyd
1. Gall CMC wneud jam, jeli, sudd ffrwythau, sesnin, mayonnaise a chaniau amrywiol yn cael thixotropi priodol, a gallant gynyddu eu gludedd. Gall ychwanegu CMC at gig tun atal olew a dŵr rhag haenu a gweithredu fel cyfrwng cymylu. Mae hefyd yn sefydlogwr ewyn delfrydol ac eglurwr ar gyfer cwrw. Mae'r swm a ychwanegwyd tua 5%. Gall ychwanegu CMC at fwyd crwst atal yr olew rhag llifo allan o fwyd crwst, fel na fydd storio bwyd crwst yn y tymor hir yn sychu, a gwneud arwyneb y crwst yn llyfn ac yn ysgafn ei flas.
2. Mewn cynhyrchion iâ - mae gan CMC hydoddedd gwell mewn hufen iâ na thewychwyr eraill fel sodiwm alginad, a all sefydlogi protein llaeth yn llwyr. Oherwydd cadw dŵr da CMC, gall reoli twf crisialau iâ, fel bod gan yr hufen iâ strwythur swmpus ac iro, ac nid oes unrhyw weddillion iâ wrth gnoi, ac mae'r blas yn arbennig o dda. Y swm a ychwanegir yw 0.1-0.3%.
3. Mae CMC yn sefydlogwr ar gyfer diodydd llaeth - pan ychwanegir sudd ffrwythau at laeth neu laeth wedi'i eplesu, gall achosi i'r protein llaeth gyddwyso i gyflwr crog a gwaddodi allan o'r llaeth, gan wneud sefydlogrwydd diodydd llaeth yn wael ac yn dueddol o difetha Drwg. Yn enwedig i storio diod llaeth yn y tymor hir yn hynod anffafriol. Os ychwanegir CMC at laeth sudd ffrwythau neu ddiod llaeth, y swm ychwanegol yw 10-12% o'r protein, gall gynnal unffurfiaeth a sefydlogrwydd, atal protein llaeth rhag ceulo, a dim dyddodiad, er mwyn gwella ansawdd y diod llaeth , a gellir ei storio'n sefydlog am amser hir. difetha.
4. Bwyd powdr - pan fydd angen powdr olew, sudd, pigment, ac ati, gellir ei gymysgu â CMC, a gellir ei bowdio'n hawdd trwy sychu chwistrellu neu grynodiad gwactod. Mae'n hawdd hydawdd mewn dŵr pan gaiff ei ddefnyddio, a'r swm ychwanegol yw 2-5%.
5. O ran cadw bwyd, megis cynhyrchion cig, ffrwythau, llysiau, ac ati, ar ôl chwistrellu â datrysiad dyfrllyd gwanedig CMC, gellir ffurfio ffilm hynod denau ar wyneb y bwyd, a all storio bwyd am amser hir a chadw'r bwyd yn ffres, yn dendr ac yn blasu'n ddigyfnewid. A gellir ei olchi â dŵr wrth fwyta, sy'n gyfleus iawn. Yn ogystal, oherwydd bod CMC gradd bwyd yn ddiniwed i'r corff dynol, gellir ei ddefnyddio mewn meddygaeth. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer meddygaeth papur CMC, asiant halogi olew emwlsiedig i'w chwistrellu, trwchwr ar gyfer slyri meddyginiaeth, deunydd bedd ar gyfer eli, ac ati.
Mae gan CMC nid yn unig ystod eang o gymwysiadau yn y diwydiant bwyd, mae hefyd mewn safle pwysig mewn diwydiant ysgafn, tecstilau, gwneud papur, argraffu a lliwio, petrolewm a chemegau dyddiol.
Amser postio: Rhagfyr-03-2022