Jaký je rozdíl mezi CMC a MC?

CMC a MC jsou oba deriváty celulózy, které se běžně používají jako zahušťovadla, pojiva a stabilizátory v různých aplikacích, včetně potravinářského, farmaceutického průmyslu a průmyslu osobní péče. Mezi těmito dvěma jsou však určité rozdíly, které stojí za zmínku.

CMC neboli karboxymethylcelulóza je ve vodě rozpustný polymer, který je odvozen od celulózy. Vzniká reakcí celulózy s chloracetátem sodným a přeměnou některých hydroxylových skupin na celulóze na karboxymethylové skupiny. CMC je široce používán v potravinářských výrobcích, jako je pečivo, mléčné výrobky a omáčky, stejně jako ve výrobcích osobní péče a léčivech.

MC neboli methylcelulóza je také ve vodě rozpustný polymer, který je odvozen od celulózy. Vzniká reakcí celulózy s methylchloridem a přeměnou některých hydroxylových skupin na celulóze na methyletherové skupiny. MC se používá jako zahušťovadlo, pojivo a emulgátor v různých aplikacích, včetně potravinářských výrobků, jako jsou omáčky, dresinky a mražené dezerty, a ve farmaceutických výrobcích a výrobcích osobní péče.

Jedním z klíčových rozdílů mezi CMC a MC je jejich rozpustnost. CMC je snadněji rozpustný ve vodě než MC a při nízkých koncentracích může tvořit čirý viskózní roztok. Na druhé straně MC obvykle vyžaduje vyšší koncentrace a/nebo zahřívání, aby se plně rozpustil ve vodě, a její roztoky mohou být více neprůhledné nebo zakalené.

Dalším rozdílem je jejich chování v různých podmínkách pH. CMC je stabilnější v kyselých podmínkách a může tolerovat širší rozsah pH než MC, který se může rozpadnout a ztratit své zahušťovací vlastnosti v kyselém prostředí.

CMC i MC jsou všestranné deriváty celulózy, které mají mnoho užitečných vlastností pro různé aplikace. Výběr, který z nich použít, bude záviset na konkrétních požadavcích aplikace a požadovaných výkonnostních charakteristikách.