Methylcelulóza je typ derivátu celulózy, který je široce používán v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Je to bílý prášek bez zápachu a chuti, který je rozpustný ve studené vodě a po smíchání s horkou vodou vytvoří hustý gel. Methylcelulóza se vyrábí zpracováním celulózy, přírodního polymeru nacházejícího se v rostlinách, s alkálií a následnou reakcí s methanolem za vzniku derivátu methyletheru.

V potravinářském průmyslu se methylcelulóza používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v široké škále produktů, jako jsou omáčky, dresinky, pečivo, mléčné výrobky a masné výrobky. Často se používá jako náhrada tuku v nízkotučných nebo nízkokalorických potravinách, protože může vytvořit krémovou texturu bez přidání dalších kalorií. Methylcelulóza se také používá ve farmaceutickém průmyslu jako pojivo, dezintegrační činidlo a činidlo s řízeným uvolňováním v tabletách a kapslích. V kosmetickém průmyslu se používá jako zahušťovadlo a emulgátor v produktech osobní péče, jako jsou šampony, pleťové vody a krémy.

Je pro vás methylcelulóza špatná?

Methylcelulóza je obecně uznávána jako bezpečná (GRAS) americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a je široce používána v potravinářském průmyslu. Světová zdravotnická organizace (WHO) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) také vyhodnotily methylcelulózu a určily, že je bezpečná pro lidskou spotřebu. Někteří lidé však mohou zaznamenat gastrointestinální vedlejší účinky při konzumaci produktů obsahujících methylcelulózu, jako je nadýmání, plynatost a průjem.

Jednou z výhod methylcelulózy je, že ji tělo nevstřebává a prochází trávicím systémem, aniž by se rozkládala. To znamená, že může pomoci podpořit pravidelné vyprazdňování a zabránit zácpě. Methylcelulóza má také nízký obsah kalorií a lze ji použít jako náhradu tuku v nízkotučných nebo nízkokalorických potravinách.

Existují však určité obavy z dlouhodobých účinků konzumace velkého množství methylcelulózy. Některé studie naznačují, že vysoké dávky methylcelulózy mohou narušovat vstřebávání živin v těle, včetně vápníku, železa a zinku. To může vést k nedostatku těchto základních minerálů, zejména u lidí, kteří mají nízký příjem nebo špatné vstřebávání těchto živin.

Dalším potenciálním problémem je, že methylcelulóza může ovlivnit střevní mikrobiom, což je soubor mikroorganismů, které žijí v trávicím systému a hrají důležitou roli v celkovém zdraví. Některé studie naznačují, že methylcelulóza může změnit složení a funkci střevního mikrobiomu, i když k plnému pochopení tohoto potenciálního účinku je zapotřebí více výzkumu.

Je důležité si uvědomit, že methylcelulóza není totéž jako celulóza, která se přirozeně vyskytuje v ovoci, zelenině a celých zrnech. Celulóza je důležitým zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro udržení zdravého trávicího systému a může pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a některé typy rakoviny. Zatímco methylcelulóza může poskytnout některé z výhod vlákniny, není náhradou stravy bohaté na ovoce, zeleninu a celá zrna.

Závěrem lze říci, že methylcelulóza je široce používaná potravinářská přísada, která je obecně uznávána jako bezpečná regulačními agenturami, jako je FDA, WHO a EFSA. I když může poskytnout některé výhody, jako je podpora pravidelného vyprazdňování a snížení příjmu kalorií v nízkotučných potravinách, může mít také některé potenciální vedlejší účinky, jako je gastrointestinální nepohodlí a narušení vstřebávání živin. Je důležité konzumovat methylcelulózu s mírou a jako součást vyvážené stravy, která zahrnuje různé potraviny bohaté na živiny. Stejně jako u jiných potravinářských přídatných látek je to vždy dobrý nápad