Celulózová guma, také známá jako karboxymethylcelulóza (CMC), je ve vodě rozpustný polymer odvozený od celulózy, přírodního polymeru, který tvoří primární strukturální složku rostlinných buněčných stěn. Celulózová guma je díky svým jedinečným vlastnostem široce používána v potravinářském, farmaceutickém průmyslu a průmyslu osobní péče jako zahušťovadlo, stabilizátor a pojivo.
Celulózová guma se vyrábí chemickou úpravou celulózy reakcí s hydroxidem sodným a kyselinou monochloroctovou. Výsledným produktem je sodná sůl karboxymethylcelulózy, což je ve vodě rozpustný aniontový polymer, který může při hydrataci vytvářet gelovitou strukturu.
Jedno z primárních použití celulózové gumy je jako zahušťovadlo v potravinářských výrobcích. Může být použit v různých potravinářských aplikacích, včetně omáček, dresinků, pečiva a zmrzliny. V těchto aplikacích funguje celulózová guma jako zahušťovadlo zvýšením viskozity produktu, zlepšením textury a zabráněním separace složek. Celulózová guma se často používá ve spojení s jinými zahušťovadly, jako je xantanová guma nebo guarová guma, aby se dosáhlopožadovanou texturu a stabilitu.
Celulózová guma se také běžně používá jako stabilizátor v potravinářských výrobcích. Může zabránit tvorbě ledových krystalů ve zmrazených potravinách, zabránit oddělení přísad v emulzích a zabránit sedimentaci v nápojích. Kromě toho lze celulózovou gumu použít jako pojivo v masných výrobcích, jako jsou klobásy a sekaná, pro zlepšení textury a snížení obsahu tuku.
Ve farmaceutickém průmyslu se celulózová guma používá jako pojivo v tabletových formulacích pro udržení účinných složek pohromadě a zlepšení stlačitelnosti prášku. Celulózová guma se také používá jako dezintegrační činidlo v tabletách a kapslích, které napomáhají rozkladu tablety nebo kapsle v trávicím systému.
V průmyslu osobní péče se celulózová guma používá jako zahušťovadlo a stabilizátor v řadě produktů, včetně šamponů, kondicionérů a pleťových vod. Může být také použit jako filmotvorný prostředek ve lacích na vlasy a dalších stylingových produktech.
Jednou z výhod celulózové gumy je, že je netoxická a nealergická, takže je bezpečná pro použití v široké škále aplikací. Kromě toho je celulózová guma stabilní v širokém rozmezí pH a není ovlivněna teplem ani mrazem, takže je vhodná pro použití v různých podmínkách zpracování.
Celulózová guma je také složkou šetrnou k životnímu prostředí. Pochází z obnovitelných zdrojů a výrobní proces je relativně energeticky účinný. Celulózová guma je také biologicky odbouratelná a může být rozložena přírodními procesy v životním prostředí.
Navzdory mnoha výhodám má použití celulózové gumy určitá omezení. Jedním z primárních omezení je, že může být obtížné jej rozptýlit ve vodě, což může vést ke shlukování a nekonzistentnímu výkonu. Kromě toho může mít celulózová guma negativní dopad na chuť a pocit v ústech určitých potravinářských výrobků, zejména ve vysokých koncentracích.
Čas odeslání: 27. února 2023