Co je celulóza a je pro vás špatná?

Celulóza je komplexní sacharid, který je strukturální složkou buněčných stěn rostlin. Skládá se z dlouhých řetězců molekul glukózy, které jsou vzájemně spojeny beta-1,4-glykosidickými vazbami. Řetězce molekul glukózy jsou uspořádány lineárně a jsou drženy pohromadě vodíkovými vazbami. To dává celulóze její pevnost a tuhost.

Celulóza je nejrozšířenější organickou sloučeninou na Zemi, tvoří asi 33 % veškeré rostlinné hmoty. Nachází se ve všech rostlinných tkáních, ale nejvíce se koncentruje v buněčných stěnách stonků, listů a kořenů. Některé běžné zdroje celulózy v lidské stravě zahrnují ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, ořechy a semena.

Přestože celulóza pro vás není špatná, je pro člověka nestravitelná kvůli beta-1,4-glykosidickým vazbám, které drží molekuly glukózy pohromadě. Lidem chybí enzym nezbytný k rozbití těchto vazeb, takže celulóza prochází trávicím systémem většinou neporušená. To je důvod, proč je celulóza často označována jako dietní vláknina.

Navzdory své nestravitelnosti hraje celulóza důležitou roli při udržování zdraví trávicího traktu. Při konzumaci dodává objem stolici a pomáhá předcházet zácpě. Pomáhá také regulovat hladinu cukru v krvi tím, že zpomaluje vstřebávání glukózy do krevního řečiště.

Kromě zdravotních výhod se celulóza používá také v různých průmyslových aplikacích. Jedno z nejběžnějších použití celulózy je při výrobě papíru a papírových výrobků. Celulózová vlákna se také používají při výrobě textilií, plastů a stavebních materiálů.

Celulóza se také používá jako plnivo v mnoha zpracovaných potravinách. Protože je nestravitelný, dodává jídlu objem, aniž by přispíval jakýmikoli kaloriemi. To může být výhodné pro jedince, kteří se snaží řídit svou váhu nebo snížit svůj kalorický příjem.

Někteří lidé však mohou pociťovat zažívací potíže při konzumaci velkého množství celulózy. To může zahrnovat příznaky, jako je nadýmání, plynatost a břišní nepohodlí. Tyto příznaky jsou obvykle mírné a dočasné a lze je zmírnit snížením spotřeby potravin s vysokým obsahem vlákniny.

Celkově pro vás celulóza není špatná, je spíše důležitou složkou zdravé výživy. Poskytuje četné zdravotní výhody a je nezbytnou součástí udržení zdraví trávicího traktu. Zatímco někteří lidé mohou pociťovat mírné zažívací potíže při konzumaci velkého množství celulózy, obecně to není důvod k obavám. Jako u každé složky stravy je důležité konzumovat celulózu s mírou a jako součást vyvážené stravy.