Jaké potraviny obsahují aditivum CMC?

Karboxymethylcelulóza(CMC) je běžná potravinářská přísada, která se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v různých zpracovaných potravinách. CMC se získává z celulózy, přírodního polymeru nacházejícího se v rostlinách, a vyrábí se zpracováním celulózy hydroxidem sodným a následnou reakcí s kyselinou chloroctovou za vzniku karboxymethyletherových derivátů.

CMC je široce používán v potravinářském průmyslu, protože je levný, snadno se používá a má širokou škálu aplikací. Používá se k zahuštění a stabilizaci různých produktů, jako jsou omáčky, dresinky, pečivo, mléčné výrobky a masné výrobky. Používá se také jako náhrada tuku v nízkotučných nebo nízkokalorických potravinách, protože může vytvořit krémovou texturu bez přidání dalších kalorií.

Zde je několik příkladů potravin, které mohou obsahovat CMC:

1. Salátové dresinky: CMC se často používá v salátových dresincích jako zahušťovadlo a stabilizátor. Může pomoci zabránit oddělení složek a vytvořit hladkou a krémovou texturu.
2. Pečivo: CMC se používá v pečivu, jako jsou koláče, muffiny a chléb jako kondicionér a emulgátor těsta. Může zlepšit texturu a pomoci ingrediencím se smíchat rovnoměrně.
3. Mléčné výrobky: CMC se používá v mléčných výrobcích, jako je zmrzlina, jogurt a sýr jako zahušťovadlo a stabilizátor. Může pomoci zlepšit texturu a zabránit tvorbě ledových krystalků ve zmrazených produktech.
4. Masné výrobky: CMC se používá v masných výrobcích, jako jsou klobásy, hamburgery a zpracované maso jako pojivo a emulgátor. Může pomoci zlepšit strukturu a zabránit vysychání masa během vaření.
5. Nápoje: CMC se někdy používá v nápojích, jako jsou ovocné šťávy, sportovní nápoje a sycené nápoje jako stabilizátor a zahušťovadlo. Může pomoci zabránit sedimentaci a vytvořit hladkou a konzistentní texturu.

Je důležité poznamenat, že ačkoli je CMC obecně uznávána jako bezpečná regulačními orgány, jako je americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), u některých lidí může způsobit určité zažívací potíže. Někteří lidé mohou při konzumaci produktů obsahujících CMC pociťovat nadýmání, plynatost a průjem. Vždy je dobré číst pečlivě etikety potravin a konzumovat zpracované potraviny s mírou. Pokud máte obavy z konzumace CMC nebo jiných potravinářských přídatných látek, je vždy dobré se poradit se zdravotníkem.