Zahušťovadla: Étery celulózy, jako je HPMC (hydroxypropylmethylcelulóza) a MC (methylcelulóza), lze použít jako zahušťovadla pro potraviny ke zlepšení textury a chuti potravin. Jsou široce používány v pečivu, omáčkách, šťávách a dalších produktech pro zlepšení stability a chuti potravin.
Stabilizátory a emulgátory: Étery celulózy mohou zlepšit stabilitu potravin a zabránit separaci oleje a vody. Často se používají ve výrobcích, jako je nemléčná smetana a salátové dresinky.
Zvlhčující látky: Étery celulózy dobře zadržují vodu, což může udržet vlhkost potravin a prodloužit jejich trvanlivost. Je zvláště důležitý v mase a dalších bílkovinných výrobcích a mražených potravinách.
Náhražky tuku: Při vývoji nízkokalorických potravin lze étery celulózy použít jako náhražky tuku, aby poskytly podobnou chuť a strukturu a zároveň snížily kalorie potravin.
Zmrzlina a mražené mléčné výrobky: Étery celulózy mohou zlepšit chuť, organizaci a texturu zmrzliny a mražených mléčných výrobků a kontrolovat tvorbu ledových krystalků.
Rostlinné maso: V procesu výroby rostlinného masa mohou étery celulózy zlepšit chuť a texturu produktu, udržet vlhkost a přiblížit jej pocitu skutečného masa.
Nápojové přísady: Étery celulózy lze použít jako přísady do džusů a jiných nápojů, aby poskytly suspenzní vlastnosti a zahustily bez maskování chuti nápoje.
Pečená jídla: V pečených potravinách mohou étery celulózy zlepšit texturu, snížit adsorpci oleje a zabránit ztrátě vlhkosti potravin.
Potravinové antioxidanty: Ethery celulózy mohou být použity jako nosiče potravinových antioxidantů pro zajištění antioxidačních vlastností.
Potravinářské celulózové ethery: Jsou považovány za bezpečné a jsou široce používány v kolagenových obalech, nemléčné smetaně, šťávách, omáčkách, masných a jiných proteinových produktech, smažených potravinách a dalších oblastech.
Jako potravinářské přídatné látky mohou étery celulózy nejen zlepšit chuť a texturu potravin, ale také zvýšit nutriční hodnotu a trvanlivost potravin, takže byly široce používány v potravinářském průmyslu.
Čas odeslání: 31. října 2024