Karboxymethylcelulóza (anglicky: Carboxymethyl Cellulose, zkráceně CMC) je běžně používaná potravinářská přísada a její sodná sůl (sodná sůl karboxymethylcelulózy) se často používá jako zahušťovadlo a pasta.
Karboxymethylcelulóza se nazývá průmyslový glutamát sodný, který je široce používán v průmyslové výrobě a přináší velkou užitnou hodnotu do různých výrobních oborů. Karboxymethylcelulóza je prášková látka, netoxická, ale je snadno rozpustná ve vodě. Je rozpustný ve studené vodě a horké vodě, ale je nerozpustný v organických rozpouštědlech. Po rozpuštění se stane viskózní kapalinou, ale viskozita se bude měnit v důsledku nárůstu a poklesu teploty. Vzhledem k jeho speciálním vlastnostem existuje mnoho speciálních požadavků na skladování a přepravu.
Fyzikální a chemické vlastnosti
Karboxymethylcelulóza je bílá nebo světle žlutá látka, hygroskopická granule, prášek nebo jemná vlákna bez zápachu a chuti.
※Preparace
Karboxymethylcelulóza se syntetizuje zásadou katalyzovanou reakcí celulózy s kyselinou chloroctovou. Polární karboxylové skupiny (organické kyseliny) činí celulózu rozpustnou a chemicky reaktivní. Po počáteční reakci výsledná směs poskytla přibližně 60 % CMC plus 40 % solí (chlorid sodný a glykolát sodný). Produkt je tzv. průmyslová CMC pro detergenty. Tyto soli se odstraňují pomocí dalšího procesu čištění za účelem výroby čisté CMC pro použití v potravinách, léčivech a prostředcích na čištění zubů (zubní pasty). Vyrábějí se také mezistupně „poločištěné“ jakosti, často používané v papírových aplikacích, jako je restaurování archivních dokumentů. Funkční vlastnosti CMC závisí na stupni substituce celulózové struktury (to znamená, kolik hydroxylových skupin se účastní substituční reakce), dále na délce řetězce struktury celulózové páteře a na stupni agregace celulózové kostry. . Karboxymethylový substituent.
※Aaplikace
Karboxymethylcelulóza se používá v potravinách jako modifikátor viskozity nebo zahušťovadlo pod číslem E E466 nebo E469 (enzymatickou hydrolýzou) a ke stabilizaci emulzí v různých výrobcích, včetně zmrzliny. Je také součástí mnoha nepotravinářských produktů, jako jsou zubní pasty, projímadla, pilulky na hubnutí, barvy na vodní bázi, detergenty, textilní klížidla, opakovaně použitelné termoobaly a různé papírové výrobky. Používá se především proto, že je vysoce viskózní, netoxický a obecně považovaný za hypoalergenní, protože hlavním zdrojem vláken je buničina z měkkého dřeva nebo bavlněné linters. Karboxymethylcelulóza je široce používána v bezlepkových potravinách a potravinách se sníženým obsahem tuku. V pracích prostředcích se používá jako polymer suspendující špínu určený k ukládání na bavlnu a jiné celulózové tkaniny, čímž vytváří záporně nabitou bariéru vůči špíně v pracím roztoku. Karboxymethylcelulóza se používá jako lubrikant v umělých slzách. Karboxymethylcelulóza se také používá jako zahušťovadlo, například v průmyslu ropných vrtů, kde je součástí vrtného kalu, kde se používá jako modifikátor viskozity a činidlo zadržující vodu. Například sodná sůl CMC (Na CMC) byla použita jako negativní kontrola ztráty srsti u králíků. Pletené látky vyrobené z celulózy, jako je bavlna nebo viskózové hedvábí, lze přeměnit na CMC a použít v různých lékařských aplikacích.
Čas odeslání: prosinec-03-2022