Methylcelulóza (MC) je derivát celulózy, který je díky svým jedinečným fyzikálním vlastnostem široce používán v různých průmyslových odvětvích. Jedná se o ve vodě rozpustný polymer, který je odvozen z celulózy, která se získává z buničiny, bavlny nebo jiných rostlinných zdrojů. MC se běžně používá v potravinářském, farmaceutickém a stavebním průmyslu jako zahušťovadlo, emulgátor, pojivo a stabilizátor. V tomto článku probereme fyzikální vlastnosti MC a jeho různé aplikace.

Fyzikální vlastnosti methylcelulózy

MC je prášek bílé až béžové barvy, který je bez zápachu a chuti. Je rozpustný ve vodě a po rozpuštění ve vodě tvoří čirý viskózní roztok. Viskozitu roztoku lze upravit změnou koncentrace roztoku. Čím vyšší je koncentrace MC, tím vyšší je viskozita roztoku. MC má vysoký stupeň zadržování vody a může absorbovat až 50násobek své hmotnosti ve vodě. Tato vlastnost dělá z MC účinné zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor.

Jednou z nejunikátnějších vlastností MC je jeho schopnost gelovatění při zahřívání. Když se MC zahřeje nad určitou teplotu, vytvoří gelovitou látku. Tato vlastnost je známá jako teplota gelace (GT) a je závislá na stupni substituce (DS) MC. DS je počet methylových skupin připojených k celulózovému řetězci. Čím vyšší DS, tím vyšší GT MC. Tato vlastnost dělá z MC ideální přísadu do různých potravinářských výrobků, jako je pečivo, želé a dezerty.

Aplikace methylcelulózy

1. Potravinářský průmysl: MC je široce používán v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, emulgátor, pojivo a stabilizátor. Používá se do pečiva, mléčných výrobků a zpracovaného masa. MC se také používá v nízkotučných a nízkokalorických potravinářských výrobcích pro zlepšení textury a pocitu v ústech výrobku.
2. Farmaceutický průmysl: MC se používá ve farmaceutickém průmyslu jako pojivo, dezintegrační činidlo a činidlo tvořící film. Používá se v tabletových formulacích ke zlepšení vlastností rozpadu a rozpouštění tablety. MC se také používá v topických formulacích jako zahušťovadlo a emulgátor.
3. Stavebnictví: MC se používá ve stavebnictví jako pojivo a zahušťovadlo ve výrobcích na bázi cementu. Přidává se do cementu, aby se zlepšila jeho zpracovatelnost a aby se zabránilo segregaci a krvácení.
4. Průmysl osobní péče: MC se používá v průmyslu osobní péče jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor v kosmetických produktech, jako jsou pleťové vody, krémy a šampony. Používá se ke zlepšení viskozity a stability produktu.
5. Papírenský průmysl: MC se používá v papírenském průmyslu jako nátěrový prostředek a jako pojivo při výrobě papíru. Přidává se do papíroviny pro zlepšení pevnosti a odolnosti papíru proti vodě.

Výhody methylcelulózy

1. Bezpečné: MC je považováno za bezpečné pro spotřebu regulačními úřady, jako je Food and Drug Administration (FDA) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Byl důkladně testován na bezpečnost a byl schválen pro použití v potravinách a farmaceutických výrobcích.
2. Všestrannost: MC je všestranná přísada, kterou lze použít v různých průmyslových odvětvích. Jeho jedinečné fyzikální vlastnosti z něj činí účinné zahušťovadlo, emulgátor, pojivo a stabilizátor.
3. Cenově efektivní: MC je cenově výhodná složka ve srovnání s jinými zahušťovadly, emulgátory a stabilizátory.
4. Skladovatelnost: MC je skladovatelná přísada, kterou lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by se zkazila. Díky tomu je ideální přísadou pro zpracované produkty, které vyžadují dlouhou trvanlivost.
5. Zlepšuje texturu: MC může zlepšit texturu potravinářských výrobků zvýšením jejich viskozity a poskytnutím hladké, krémové textury. Může také zlepšit pocit v ústech a snížit vnímání krupice v některých potravinářských výrobcích.