Hydroxypropylmethylcelulóza E464

Hydroxypropylmethylcelulóza (HPMC) je semisyntetický polymer odvozený z celulózy. Běžně se používá v potravinářském průmyslu jako potravinářská přísada s číslem E E464.

HPMC se vyrábí ošetřením celulózy kombinací alkalických a etherifikačních činidel, což vede k substituci některých hydroxylových skupin na molekule celulózy hydroxypropylovými a methylovými skupinami. Stupeň substituce určuje vlastnosti výsledné HPMC, jako je její rozpustnost a vlastnosti gelovatění.

V potravinách se HPMC používá mimo jiné jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Může být použit ke zlepšení textury potravinářských produktů, jako jsou omáčky, dresinky a pečivo. HPMC se také používá jako potah tablet a kapslí ve farmaceutickém průmyslu, stejně jako při výrobě produktů osobní péče a kosmetiky.

HPMC je obecně považováno za bezpečné pro spotřebu a bylo schváleno pro použití v potravinách mnoha regulačními úřady po celém světě, včetně amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA). Stejně jako u všech potravinářských přídatných látek je však důležité používat HPMC v souladu s doporučenými úrovněmi a předpisy, aby byla zajištěna její bezpečnost.