HPMC pro potravinářská aditiva
Chemický název:HydroxypropylMethylcelulóza (HPMC)
CAS č.:9004-67-5
Technické požadavky:HPMC potravinářské přísadyodpovídá standardům USP/NF,
EP a vydání čínského lékopisu z roku 2020
Poznámka: Podmínky stanovení: viskozita 2% vodného roztoku při 20°C
Hlavní představení HPMC třídy potravinářských přídatných látek
Odolnost vůči enzymům: odolnost vůči enzymům je mnohem lepší než u škrobu, dlouhodobá účinnost je vynikající;
Adhezní výkon: v efektivním dávkování stavu může hrát nejlepší adhezní sílu, zároveň může poskytnout vlhkost a uvolnit chuť;
Rozpustnost ve studené vodě:HPMCsnadno se velmi rychle hydratuje při nižší teplotě;
Emulgační výkon:HPMCmůže snížit mezifázové napětí a snížit hromadění kapiček oleje pro získání lepší stability emulgace;
HPMC přísadaOblast použití v potravinářských přídatných látkách
1. Smetanový krém (pečivo)
Zlepšit objem pečení, zlepšit vzhled, učinit texturu jednotnější;
Zlepšit zadržování vody a distribuci vody, a tím prodloužit životnost;
Zlepšit tvar a texturu produktu bez zvýšení jeho houževnatosti;
Vynikající přilnavost pro zlepšení pevnosti a pružnosti moučných výrobků;
2. Rostlinné maso (umělé maso)
Zabezpečení;
Dokáže efektivně spojovat všechny druhy ingrediencí, aby bylo zajištěno
integrita tvaru a vzhledu;
S tvrdostí a chutí podobnou skutečnému masu;
3. Nápoje a mléčné výrobky
Poskytuje suspenzní pomoc v širokém teplotním rozsahu bez vytváření lepkavé chuti;
V instantní kávě,HPMCmůže rychle vytvářet stabilní pěnu;
Kompatibilní s alkoholickými nápoji;
Poskytuje hustou konzistenci pro mléčné zmrzlinové nápoje bez zatemnění
chuť nápoje;Stálost vůči kyselinám;
4. Rychle zmrazené a smažené potraviny
S vynikající přilnavostí může nahradit mnoho jiných lepidel;
Zachovat původní tvar během zpracování, vaření, přepravy, skladování, opakovaného zmrazování/rozmrazování;
Snižuje množství oleje absorbovaného během smažení a pomáhá potravinám udržet si původní vlhkost;
5. Proteinové obaly
Snadno tvarovatelné v masných výrobcích, skladování a vaření proces smažení není snadné zlomit;
Bezpečnost, zlepšení chuti, dobrá průhlednost;
Vysoká propustnost vzduchu a propustnost vlhkosti, zcela zachovávají její vůni, prodlužují životnost; Zachovejte původní vlhkost;
6. Přísady do dezertů
Poskytují dobré zadržování vody, mohou pomoci vytvořit jemné a jednotné ledové krystaly, zlepšit chuť;
HPMCmá stabilitu pěny a emulgační výkon, takžeHPMCmůže zlepšit situaci přetečení dezertů;
Vynikající stabilita pěny při zmrazení/rozmrazení;
HPMCmůže zabránit dehydrataci a smrštění a výrazně prodloužit dobu skladování dezertních květin.
7, kořenící prostředek
Jedinečné vlastnosti tepelného gelu mohou udržovat stabilitu potravin
v širokém teplotním rozsahu, dokáže rychle hydratovat,
je vynikající zahušťovadlo a stabilizátor; s emulgačním účinkem
vlastnosti, může zabránit usazování potravinového oleje během dne
Čas odeslání: 23. prosince 2023