CMC Použití v potravinářském průmyslu

CMC neboli sodná sůl karboxymethylcelulózy je všestranná a široce používaná přísada v potravinářském průmyslu. Jde o ve vodě rozpustný polymer odvozený z celulózy, který se nachází v buněčných stěnách rostlin. CMC je aniontový polymer, což znamená, že má záporný náboj, a často se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v potravinářských výrobcích. V tomto článku prozkoumáme mnohá použití CMC v potravinářském průmyslu.

1. Pečivo
CMC se běžně používá v pečivu, jako je chléb, koláče a pečivo. Působí jako kondicionér těsta, zlepšuje texturu a vzhled konečného produktu. CMC může také pomoci zvýšit objem pečiva tím, že během procesu pečení zadrží více vzduchu.

2. Mléčné výrobky
CMC se často používá v mléčných výrobcích, jako je zmrzlina, jogurt a smetanový sýr. Pomáhá stabilizovat produkt a zabraňuje oddělení složek. CMC může také zlepšit texturu těchto produktů, takže jsou hladší a krémovější.

3.Nápoje
CMC se používá v různých nápojích, včetně ovocných šťáv, nealkoholických nápojů a sportovních nápojů. Může pomoci zlepšit pocit v ústech těchto nápojů a zabránit oddělení složek. CMC se také používá v některých alkoholických nápojích, jako je pivo a víno, aby pomohl vyjasnit produkt a odstranit nežádoucí částice.

4. Omáčky a dresinky
CMC se běžně používá v omáčkách a dresincích jako zahušťovadlo a stabilizátor. Může pomoci zabránit oddělení složek a zlepšit texturu produktu. CMC se používá v různých omáčkách a dresincích, včetně kečupu, hořčice, majonézy a salátových dresinků.

5. Masné výrobky
CMC se používá v masných výrobcích, jako jsou uzeniny a zpracované maso, jako pojivo a stabilizátor. Může pomoci zlepšit texturu a vzhled těchto produktů a učinit je pro spotřebitele přitažlivějšími. CMC může také pomoci snížit ztráty při vaření v masných výrobcích, což má za následek vyšší výtěžnost.

6.Cukrovinky
CMC se používá v různých cukrářských výrobcích, jako jsou cukrovinky, žvýkačky a marshmallows. Může pomoci zlepšit texturu a stabilitu těchto produktů a učinit je pro spotřebitele přitažlivějšími. CMC se také používá v některých čokoládových výrobcích, aby se zabránilo oddělování kakaového másla a zlepšila se viskozita čokolády.

7. Krmivo pro domácí mazlíčky
CMC se běžně používá v krmivech pro domácí zvířata jako zahušťovadlo a stabilizátor. Může pomoci zlepšit texturu a vzhled těchto produktů a učinit je přitažlivějšími pro domácí mazlíčky. CMC se také používá v některých krmivech pro domácí zvířata, která pomáhá předcházet problémům se zuby tím, že podporuje žvýkání a slinění.

8. Další použití
CMC se používá v řadě dalších potravinářských výrobků, včetně instantních nudlí, dětské výživy a doplňků stravy. Může pomoci zlepšit texturu a stabilitu těchto produktů a učinit je pro spotřebitele přitažlivějšími. CMC se také používá v některých doplňcích stravy, které pomáhají zlepšit vstřebávání živin v těle.