Celulózová guma (sodná sůl karboxymethylcelulózy nebo CMC)

Celulózová guma (sodná sůl karboxymethylcelulózy nebo CMC)

Sodná sůl karboxymethylcelulózy (CMC) je typ celulózové gumy, která se běžně používá jako potravinářská přísada, zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je odvozen z celulózy, což je přírodní polymer nacházející se ve stěnách rostlinných buněk. CMC se vyrábí zpracováním celulózy hydroxidem sodným a kyselinou monochloroctovou, která nahradí některé hydroxylové skupiny na molekule celulózy karboxymethylovými skupinami.

V potravinářských aplikacích se CMC běžně používá jako zahušťovadlo a stabilizátor ve výrobcích, jako je zmrzlina, salátové dresinky a pečivo. Používá se také v některých nepotravinářských aplikacích, například v zubní pastě, jako pojivo v tabletách a jako potah papíru.

CMC je obecně uznáván jako bezpečný (GRAS) americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a je schválen pro použití v potravinách a dalších produktech v mnoha zemích po celém světě. Někteří lidé však mohou mít alergickou reakci na CMC a je důležité zkontrolovat štítky složek a poradit se s lékařem, pokud existují nějaké obavy.

Celkově je CMC široce používané a bezpečné potravinářské aditivum, které pomáhá zlepšit texturu, konzistenci a stabilitu mnoha běžných potravinářských produktů.