Aplikace MC (methylcelulózy) v potravinách

Methylcelulóza (MC) se běžně používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Některé specifické aplikace MC v potravinách zahrnují:

1. Rostlinné alternativy masa: MC lze použít k vytvoření rostlinných alternativ masa, které mají texturu a pocit v ústech podobné masu.
2. Pekařské výrobky: MC se používá v pekařských výrobcích, jako je chléb, koláče a pečivo ke zlepšení zpracování těsta, zvýšení objemu a prodloužení trvanlivosti.
3. Mléčné výrobky: MC se používá v mléčných výrobcích, jako je zmrzlina a jogurty jako stabilizátor, aby se zabránilo oddělení vody a tuku.
4. Omáčky a dresinky: MC lze použít do omáček a dresinků ke zlepšení viskozity a stability produktu.
5. Nápoje: MC se používá v nápojích pro zlepšení pocitu v ústech a zabránění usazování částic.
6. Bezlepkové výrobky: MC lze použít v bezlepkových výrobcích pro zlepšení textury a zabránění drobení.
7. Nízkotučné produkty: MC lze použít v nízkotučných produktech jako náhradu tuku pro zajištění krémové textury a pocitu v ústech.

Je důležité si uvědomit, že konkrétní typ MC a použitá koncentrace se mohou lišit v závislosti na aplikaci a musí splňovat příslušné předpisy pro potraviny.