Sodium carboxymethyl cellulosa (CMC) è xanthan gum sò tramindui cumunimenti usati cum'è agenti addensanti è stabilizzatori in una varietà di industrii. Tuttavia, ci sò parechje diffarenze trà i dui:

1. Cumpusizioni chimica: CMC hè un derivatu di a cellulosa, mentre chì a gomma di xanthan hè un polisaccaridi derivatu da a fermentazione di una bacteria chjamata Xanthomonas campestris.
2. Solubilità: CMC hè solubile in acqua fridda, mentri xanthan gum hè solubile in acqua calda è fridda.
3. Viscosità: CMC hà una viscosità più altu ch'è a gomma di xanthan, chì significa chì addensisce i liquidi più efficacemente.
4. Sinergia: CMC pò travaglià in sinergia cù altri addensanti, mentri a gomma di xanthan tende à travaglià megliu solu.
5. Proprietà sensoriali: A gomma di xanthan hà una sensazione in bocca slimy o slippery, mentri CMC hà una texture più liscia è cremosa.

In generale, i dui CMC è xanthan gum sò addensanti è stabilizzatori efficaci, ma anu proprietà diffirenti è sò usati in diverse applicazioni. CMC hè comunmente utilizatu in l'alimentariu, i farmaceutichi è i cosmichi, mentre chì a gomma di xanthan hè spessu usata in l'alimentariu è i prudutti di cura persunale.