Carboxonilcellule (cmc) hè un polimeru in veres utilizatu in diverse industrie, in particulare in l'industria alimentariu induve hè cunsideratu un additivu alimentariu. Stu compostu hè derivatu da cellulosa, un polimeru naturale truvatu in i muri di a cellula di e pianta. Attraversu una seria di mudificazioni chimiche, celulità carboxhyl hè pruduciuta, dannendu proprietà E facenu preziosa per parechje applicazioni.
Struttura è pruduzzione:
A cellulosa hè un carboidratu cumplessu è hè una fonte maiò di CMC. A cellulosa hè generalmente derivata da pulp di legnu o fibre di cuttuni. U prucessu di a produzzione implica a traccia di cellulosa cù l'idrovia di sodiu per pruduce cellulosa di alcali. In seguitu, i gruppi carboxyvethil sò introduttu in u backbone di cellulose usendu l'acidu chloroaceticu. U gradu di suststituzione di a cellulosa carboxnethile resultante pò varià è si riferisce à u numeru di i gruppi di carboxymethil aghjuntu per una unità di glucose in a catena di cellulosa.
Caratteristica:
CMC hà parechje keY Proprietà chì cuntribuiscenu à a so larga gamma di applicazioni:
Solubilità d'acqua: CMC hè una solubile di l'acqua è forma una soluzione trasparente è viscosa in acqua. Sta pruprietà hè critica per u so usu in una varietà di formazioni liquidi.
I grossi: Cum'è un grossore, cmc hè spessu usatu per aumentà a viscosità di i prudutti alimentari. Questa pruprietà hè particularmente benefica per a migliurà a texture è a bocca di salvezza, vestiti è altre alimenti liquidi.
Stabilizer: CMC agisce cum'è stabilizzatore in parechje manciari, prevene ingredienti da separà o stallà durante u almacenamentu. Questu hè criticu per mantene a uniformità di a ricetta.
A formulazione di u film: CMC hà a capacità di furmulariu è pò esse usata cum'è un reunione per i prudutti di pasticceria cum'è i carichi è i cioccolatini. U film hà furmatu aiuta à mantene a qualità è l'apparenza di u pruduttu.
Agente di suspvent: In bevande è qualchì alimentu, CMC hè adupratu cum'è un agente di suspende per impedisce à i particelle da stallà. Questu assicura una distribuzione cunsistente di ingredienti.
Binders: CMC agisce cum'è un legatore in e formulazioni alimentari, aiutendu à minaccià ingredienti è migliurà a struttura generale di u pruduttu finale.
Non tossicu è inerte: CMC di l'alimentariu hè cunsideratu sicuru per u cunsumu perchè ùn hè micca tossicu è inerte. Ùn impartisce micca alcun sapore o culore à l'alimenti in quale hè adupratu.
Applicazioni in l'alimentariu indUstry:
Carboxonilcelcosa hè largamente usata in l'industria alimentaria è aiuta à migliurà a qualità è a stabilità di parechji prudutti. Alcune applicazioni inutile include:
I prudutti baciati: CMC hè adupratu in i prudutti cotti cum'è i pani è i pasticchi per migliurà a texture, a vita di u tettu è di a vita di l'umidità.
Prodotti lattieri: in i prudutti di lattini cum'è u ghjacciu è iogurt, cmc agisce cum'è stabilizzatore è aiuta à prevene cristalli di ghiaccio da a furmazione.
Saluti è i vestiti: CMC hè adupratu per spinghje è stabilizza salvezza, vestite è condimenti, migliurà a so qualità generale.
Bevande: usato in bevande per prevene sedimenti è migliurà a sospensione di particella, assicurendu a consistenza di u pressu.
A pasticceria: CMC hè adupratu in l'industria di pasticceria per copre e cicculata, furnisce una capa protettiva è l'apparenza di migliurà.
Glazes è frostings: CMC aiuta à migliurà a texture è a stabilità di i ghiacciati è i froschi usati in pasticceria è di i dessert.
Carni processati: cmc hè aghjuntu à carni processati per migliurà a retenzione d'acqua, texture è ligamePruprietà.
Status è sicurità reguladory:
U CMC alimentariu cmc hè regulatu da agenzii di sicurità alimentaria in u mondu. Hè generalmente ricunnisciutu cum'è sicura (gras) da l'amministrazione di l'alimentariu è a droga (FDA) è appruvata per l'usu in una varietà di applicazioni alimentarie. A joint FAO / WHO CUMITTAZIONE ESERTERI SU Additivi Alimentari (JECFA) è altre agenzie reguladarie anu ancu valutatu è determinò a sicurezza di CMC per l'usu di Club per l'usu à l'alimentu.
Carboxymethylcleularosa (cmc) hè un impurtante additivu alimentariu cù diverse applicazioni in l'industria alimentaria. E so proprietà uniche, cum'è a solubilità di l'acqua, a capacità di furmulazione è a capacità di furmulazione, fate un preziosu ingrediente in una varietà di e formazioni alimentarie. L'approvazione regulatoria è a valutazione di sicurità nocticate a so adattazione per l'industria alimentaria è di bevande.
Tempu di Post: Jan-16-2024