Sodium carboxymethyl cellulosa (CMC), cunnisciutu ancu carboxymethyl cellulosa. Il s'agit d'un éther de cellulose à haut polymère préparé en modifiant chimiquement la cellulose naturelle, et sa structure est principalement composée d'unités D-glucose liées par des liaisons glycosidiques β_(14).
CMC hè un polveru fibru biancu o latte biancu o granuli cù una densità di 0,5 g/cm3, quasi senza gustu, inodore è igroscopicu.
Carboxymethyl cellulosa hè faciule da disperse, forma una suluzione colloidale trasparente in acqua, è hè insolubile in solventi organici cum'è l'etanol.
Quandu pH> 10, u valore di pH di a suluzione aquosa 1% hè 6.5≤8.5.
A reazzione principale hè a siguenti: a cellulosa naturali hè prima alkalizzata cù NaOH, dopu l'acidu chloroacetic hè aghjuntu, è l'idrogenu nantu à u gruppu hydroxyl in l'unità di glucose reagisce cù u gruppu carboxymethyl in l'acidu chloroacetic.
Pò esse vistu da a struttura chì ci sò trè gruppi idrossilici in ogni unità di glucose, à dì i gruppi idrossilici C2, C3 è C6, è u gradu di sustituzzioni di l'idrogenu nantu à u gruppu idrossilu di unità di glucose hè rapprisintatu da indicatori fisichi è chimichi.
Se l'idrogenu nantu à i trè gruppi hydroxyl in ogni unità sò rimpiazzati da gruppi carboxymethyl, allura u gradu di sustituzione hè definitu cum'è 7-8, cù un gradu massimu di sustituzione di 1.0 (u gradu di l'alimentariu pò solu ottene stu gradu). U gradu di sustituzione di CMC affetta direttamente a solubilità, emulsificazione, ispessimentu, stabilità, resistenza à l'acidu è resistenza à u sali di CMC.
Quandu si usanu i prudutti CMC, duvemu capiscenu cumplettamente i parametri principali di l'indici, cum'è stabilità, viscosità, resistenza à l'acidu, viscosità, etc.
Di sicuru, diverse appiicazioni utilizanu cellulosa carboxymethyl differente, perchè ci sò parechji tipi di viscosità chì agisce nantu à carboxymethyl cellulosa, è l'indicatori fisichi è chimichi sò ancu diffirenti. Sapendu questi, pudete sapè cumu sceglie u pruduttu ghjustu.
Tempu di Postu: Nov-07-2022