CMC (carboxymethyl cellulosa) hè un addensante, stabilizzante è emulsionante largamente utilizatu. Il s'agit d'un dérivé de cellulose modifié chimiquement, généralement extrait de fibres de plantes comme le coton ou la pulpe de bois. CMC hè largamente utilizatu in l'industria alimentaria perchè pò migliurà a struttura, u gustu è a stabilità di l'alimentariu.
1. Regolamenti è certificazioni
Rigulamenti internaziunali
CMC hè stata appruvata per l'usu cum'è additivu alimentariu da parechje agenzie internaziunali di sicurezza alimentaria. Per esempiu, l'Food and Drug Administration (FDA) di i Stati Uniti a lista cum'è una sustanza Generally Recognized as Safe (GRAS), chì significa chì CMC hè cunsideratu innocu à u corpu umanu à i livelli di usu regulare. L'Autorità Europea per a Sicurezza Alimentare (EFSA) appruva ancu u so usu cum'è additivu alimentariu sottu u numeru E466.
Regulamenti chinesi
In Cina, CMC hè ancu un additivu alimentariu legale. U standard naziunale di sicurezza alimentaria "Standard per l'usu di l'additivi alimentari" (GB 2760) stipula chjaramente l'usu massimu di CMC in diversi alimenti. Per esempiu, hè aduprata in bevande, latticini, prudutti di pane è cundimenti, è l'usu hè di solitu in un intervallu sicuru.
2. Studi di toxicologia
Esperimenti animali
Diversi esperimenti di l'animali anu dimustratu chì CMC ùn provoca micca riazzioni tossichi evidenti à dosi regulari. Per esempiu, l'alimentazione à longu andà di l'alimentu chì cuntene CMC ùn hà micca causatu lesioni anormali in l'animali. L'assunzione di dosi elevate pò causà qualchì discomfort di u sistema digestivu, ma queste situazioni sò rari in l'usu di ogni ghjornu.
Studi umani
Studi umani limitati anu dimustratu chì CMC ùn hà micca un impattu negativu nantu à a salute à u cunsumu normale. In certi casi, l'ingaghjamentu di dosi elevate pò causà discomfort digestivu ligeru, cum'è gonfiore o diarrea, ma questi sintomi sò generalmente tempurane è ùn causanu micca dannu à longu andà à u corpu.
3. Funzioni è appiicazioni
CMC hà una bona solubilità in acqua è a capacità di addensante, chì u face largamente utilizatu in l'industria alimentaria. Per esempiu:
Bevande: CMC pò migliurà u gustu di e bevande è li rende più lisci.
Latticini: In u iogurtu è u ghjacciu, CMC pò impedisce a separazione di l'acqua è migliurà a stabilità di u produttu.
Prodotti di panetteria: CMC pò migliurà a reologia di a pasta è rinfurzà u gustu di i prudutti.
Condimenti: CMC pò aiutà i salsi à mantene una texture uniforme è evite a stratificazione.
4. riazzioni allergii è effetti latu
Reazzioni allergii
Ancu se CMC hè largamente cunsideratu sicuru, un picculu numeru di persone pò esse allergii à questu. Questa reazzione allergique hè assai rara è i sintomi includenu rash, pruritu è difficultà di respira. Sì sti sintomi si verificanu, cessate di manghjà è cercate aiutu medica immediatamente.
Effetti latu
Per a maiò parte di a ghjente, l'ingesta moderata di CMC ùn provoca micca effetti secundari. In ogni casu, una grande ingesta pò causà discomfort digestivu cum'è gonfiore, diarrea o stitichezza. Sti effetti latu sò di solitu tempuranee è risolve da sè stessu dopu à riduzzione intake.
CMC hè sicuru cum'è additivu alimentariu. A so larga applicazione è parechji studii anu dimustratu chì CMC ùn causa micca dannu à a salute umana in u scopu di l'usu permessu da i regulamenti. Tuttavia, cum'è tutti l'additivi alimentarii, l'usu moderatu hè chjave. Quandu i cunsumatori sceglienu l'alimentu, devenu attentu à a lista d'ingredienti per capisce u tipu è a quantità di additivi cuntenuti. Sì avete qualchì preoccupazione, hè cunsigliatu di cunsultà un nutrizionista o un prufessiunale medico.
Tempu di post: Jul-17-2024