A sodium carboxymethyl cellulosa hè ricunnisciuta com'è un additivu alimentariu sicuru. Hè stata aduttata in u mo paese in l'anni 1970 è hè stata largamente utilizata in l'anni 1990. Hè u più utilizatu è a più grande quantità di cellulosa in u mondu oghje.
Usu basicu
Hè utilizatu com'è addensante in l'industria alimentaria, cum'è trasportatore di droga in l'industria farmaceutica, è cum'è legante è agentu anti-redeposition in l'industria chimica di ogni ghjornu. In l'industria di stampa è tintura, hè utilizatu com'è un coloide protettivu per l'agente di sizing è a pasta di stampa, etc. Pò esse usatu cum'è un cumpunente di u fluidu di frattura di l'oliu in l'industria petrochimica. Pò esse vistu chì a sodium carboxymethyl cellulosa hà una larga gamma di usi.
Applicazione di CMC in Food
L'usu di CMC puri in l'alimentariu hè statu appruvatu da a FAO è l'OMS. Hè appruvatu dopu studii è teste biologichi è tossicologichi assai stretti. L'assunzione sicura standard internaziunale (ADI) hè 25mg/(kg·d), vale à dì, circa 1.5 g/d per persona. Hè statu infurmatu chì ùn ci hè micca una reazione tossica quandu l'ingesta di prova righjunghji 10 kg. CMC ùn hè micca solu un bon stabilizzatore di emulsione è addensante in l'applicazioni alimentari, ma hà ancu una stabilità eccellente di congelazione è di fusione, è pò migliurà u gustu di u pruduttu è allargà u tempu di almacenamento. A dosa in latte di soia, gelato, gelato, gelatina, bevanda è cibo in conserve hè di circa 1% à 1,5%. CMC pò ancu formate una dispersione di emulsione stabile cù l'acitu, a salsa di soia, l'oliu vegetale, u zuccaru di frutta, a salsa, u sucu di verdura, etc. A dosa hè 0,2% à 0,5%. In particulare, hà eccellenti proprietà emulsionanti per olii animali è vegetali, proteine è suluzioni aquosa, chì permettenu di furmà una emulsione omogenea cù proprietà stabili. Per via di a so sicurezza è affidabilità, a so dosa ùn hè micca limitata da u standard naziunale di igiene alimentaria ADI. CMC hè stata sviluppata continuamente in u campu di l'alimentariu, è in l'ultimi anni, a ricerca nantu à l'applicazioni di carboxymethyl cellulosa di sodiu in a produzzione di vinu hè stata ancu realizata.
Tempu di Postu: Nov-08-2022