E466 Additivu Alimentariu - Sodium Carboxymethyl Cellulosa

Sodium Carboxymethyl Cellulosa(SCMC) hè un additivu alimentariu cumuni chì hè utilizatu in una larga gamma di prudutti alimentarii, cumpresi i prudutti di pane, i latticini, e bevande è i salsi. Hè ancu usatu in altre industrii, cum'è farmaceutica, cosmetica è produzzione di carta. In questu articulu, avemu da piglià un ochju più vicinu à SCMC, e so proprietà, usi, sicurità è risichi putenziali.

Pruprietà è Pruduzzione di SCMC

Sodium Carboxymethyl Cellulose hè un derivatu di a cellulosa, chì hè un polimeru naturali cumpostu di unità di glucose. SCMC hè fatta da u trattamentu di a cellulosa cù una chimica chjamata àcitu monocloroaceticu, chì face chì a cellulosa sia carboxymethylated. Questu significa chì i gruppi carboxymethyl (-CH2-COOH) sò aghjuntu à a spina di cellulosa, chì li dà novi proprietà, cum'è una solubilità aumentata in l'acqua è capacità di ubligatoriu è addensante.

SCMC hè un pezzu biancu à biancu chì hè inodore è senza gustu. Hè assai soluble in acqua, ma insoluble in a maiò parte di i solventi organici. Hà una viscosità alta, chì significa chì hà a capacità di addensà i liquidi, è si forma gels in presenza di certi ioni, cum'è u calciu. A viscosità è e proprietà di forma di gel di SCMC ponu esse aghjustate cambiendu u gradu di carboxymethylation, chì affetta u numeru di gruppi carboxymethyl nantu à a spina di cellulosa.

Usi di SCMC in Food

SCMC hè largamente utilizatu in l'industria alimentaria cum'è additivu alimentariu, principalmente cum'è addensante, stabilizzante è emulsionante. Hè comunmente utilizatu in i prudutti di pane cum'è pane, pasticceria è pasticceria, per migliurà a so struttura, aumentà a so conservazione, è impediscenu di staling. In i prudutti di latti, cum'è u iogurtu, u ghjacciu è u furmagliu, hè utilizatu per migliurà a so struttura, impediscenu a separazione è aumentanu a so stabilità. In e bevande, cum'è e bevande gassate è succhi, hè utilizatu per stabilizzà u liquidu è impedisce a separazione.

SCMC hè ancu usatu in salsi, dressings, è cundimenti cum'è ketchup, mayonnaise è mustarda, per addensà è migliurà a so texture. Hè aduprata in i prudutti di carne, cum'è salsicce è polpette, per migliurà e so proprietà di ubligatoriu è impediscenu di cascà durante a cucina. Hè ancu utilizatu in l'alimenti pocu grassu è calurii ridotti, per rimpiazzà u grassu è migliurà a struttura.

SCMC hè generalmente cunsideratu sicuru per l'usu in l'alimentariu da l'agenzii regulatori in u mondu, cumprese l'Amministrazione di l'Alimentazione è Drug Administration (FDA) è l'Autorità Europea di Sicurezza Alimentaria (EFSA).

Sicurezza di SCMC in Food

SCMC hè statu assai studiatu per a so sicurezza in l'alimentariu, è hè stata trovata sicura per u cunsumu umanu à i livelli utilizati in i prudutti alimentari. U Cumitatu Mixtu FAO / OMS d'Esperti nantu à l'Additivi Alimentari (JECFA) hà stabilitu una ingesta di ghjornu accettabile (ADI) di 0-25 mg / kg di pesu corpu per SCMC, chì hè a quantità di SCMC chì pò esse cunsumata ogni ghjornu per a vita senza alcuna. effetti avversi.

I studii anu dimustratu chì SCMC ùn hè micca tossicu, carcinogenic, mutagenic, o teratogenic, è ùn provoca micca effetti avversi nantu à u sistema riproduttivu o u sviluppu. Ùn hè micca metabolizatu da u corpu è hè excreted invariable in i feces, perchè ùn s'acumule micca in u corpu.

Tuttavia, certi pirsuni ponu avè una reazione allergique à SCMC, chì pò causà sintomi cum'è bugni, prurito, gonfiore è difficultà à respira. Sti reazzioni sò rari, ma ponu esse severi in certi casi. Sè avete qualchissia di sti sintomi dopu avè cunsumatu un pruduttu alimentariu chì cuntene SCMC, avete immediatamente u vostru duttore.

Rischi Potenziali di SCMC

Mentre chì SCMC hè generalmente cunsideratu sicuru per u cunsumu umanu, ci sò parechji risichi potenziali assuciati cù u so usu. Unu di i prublemi principali hè u so effettu nant'à u sistema digestivu. SCMC hè una fibra soluble, chì significa chì pò assorbe l'acqua è formanu una sustanza simile à gel in l'intestini. Chistu pò purtà à prublemi digestivu cum'è gonfiore, gasu è diarrea in certi persone, in particulare s'ellu hè cunsumatu in grande quantità.

Un altru risicu potenziale hè u so effettu nantu à l'assorbimentu di nutrienti. Perchè SCMC pò furmà una sustanza simile à u gelu in l'intestini, puderia interferiscenu cù l'absorzione di certi nutrienti, in particulare vitamini solubili in grassu cum'è A, D, E è K. Questa puderia putenzialmente purtà à carenze di nutrienti cù u tempu. in particulare s'ellu hè cunsumatu in grande quantità nantu à una basa regulare.

Hè nutate ancu chì certi studii anu suggeritu chì SCMC pò avè un impattu negativu nantu à a salute intestinali. Un studiu publicatu in a rivista Nature Communications in 2018 hà truvatu chì SCMC puderia disturbà l'equilibriu di i batteri intestinali in i topi, putenzialmente purtendu à inflammazioni è altri prublemi di salute. Mentre chì più ricerca hè necessaria per capisce cumplettamente l'impattu di SCMC nantu à a salute intestinale in l'omu, questu hè un spaziu di preoccupazione chì deve esse monitoratu.

Cunclusioni

Sodium Carboxymethyl Cellulosa hè un additivu alimentariu cumunimenti utilizatu chì hè largamente cunsideratu sicuru per u cunsumu umanu. Hè utilizatu principarmenti cum'è addensante, stabilizzante è emulsionante in una larga gamma di prudutti alimentari, cumpresi i prudutti di pane, i latticini, e bevande è i salsi. Mentre chì ci sò parechji risichi potenziali assuciati cù u so usu, in particulare in quantità maiò, a sicurezza generale di SCMC hè stata stabilita da l'agenzii regulatori in u mondu.

Cum'è cù qualsiasi additivu alimentariu, hè impurtante d'utilizà SCMC in moderazione è per esse cuscenti di qualsiasi sensibilità potenziale o allergii. Sì avete qualchì preoccupazione per l'usu di SCMC in i prudutti alimentari, cunsultate cù u vostru duttore o un dietista registratu.