A cellula di Fodium carboxymylyl hè stata prima aduprata in a produzzione di tagliate instantane in Cina. Cù u sviluppu di l'industria alimentaria di u mo paese, ci sò più e più applicazioni di CMC in pruduzzione alimentariu, è e caratteristiche differenti ghjucanu à i roli differenti. Oghje, hè stata assai utilizata. Usatu in bevande fredite, manichi friddi, casca instantanti, purtati à l'acidu ited, yogurt, latte di frutti.
1. A funzione di CMC in pruduzzione alimentaria
1. Trasmissione: Ottene alta viscosità à bassa cuncentrazione. Cuntolà a viscosità durante a trasfurmazione di l'alimentariu mentre dà à manghjà un sentu lubriciosu.
2. A retenzione d'acqua: Reduce l'effettu di a sneresis di l'alimentariu è a prolong a vita di l'alimentariu.
3. Stabilità di Dispersione: Mantene a Stabilità di a Qualità di l'Alimentazione, impedisce a Stratificazione di l'oliu (Cuntrolla a dimensione di Cristalli (Reduce Cristali di Ghiaccio).
4. Femma-forming: Formate una strata di film in l'alimentariu frittu per prevene l'absorzione di l'oliu eccessivu.
5. Stabilità Chimica: hè stabile à Chimica, calore è Luce, è hà certu pruprietà anti-mildew.
6. Inertezza Metabolica: Cum'è un additivu alimentariu, ùn serà micca metabolizatu è ùn furnisce micca calori in cibo.
7. Odorless, micca tossicu è senza gustu.
2. A performance di CMC EDIBILE
CMC hè stata aduprata cum'è un additivu in l'industria comestibile per parechji anni in u mo paese. Più di l'anni, i fabricatori sò stati continuamente migliurà a qualità inherente di CMC.
A. A distribuzione moleculare hè uniforme è a proporzione di u voluminu hè più pesante;
B. resistenza à l'acidu altu;
C. tolleranza di sal;
D, alta trasparenza, assai pochi fibre gratuiti;
E, menu gel.
3. U rolu in diverse pruduzzione è trasfurmazioni
(1) U rolu di (Ghiaccio) in a pruduzzione di e bevande friddi è alimentariu friddu:
1. Ingredienti alimentari: latte, zucchera, emulsione, etc. pò esse mischju ancu unieri;
2. Bona forma di rendimentu, micca faciule di rompe;
3. Prevene i cristalli di ghiaccio è facenu a lingua sà slippery;
4. Bonu gloss è bellu aspettu.
(2) U rolu di taglia (noodles instantane):
1. Quandu a pressione è u caliscenza è a so viscosità è a retienzione d'acqua sò forti, è cuntene acqua, dunque hè faciule da stir;
2. Dopu a caleferia vapore, capatica prutettente è scumessa è liscia, è hè faciule prucessu di processà;
3. Cunsumu di menu di l'oliu per a frittura;
4. Pò migliurà a forza di a qualità di a superficia è ùn hè micca faciule esse rottu durante l'imballaggio è di manipulazione;
5. U gustu hè bonu, è l'acqua bollita ùn hè micca appiccicosa.
(3) U rolu in a produzzione di i battaceri di l'acidu lattici (Yogurt):
1. Una bona stabilità, micca faciule da pruduce precipitazione;
2. Estende a vita di u pruduttu;
3. Resistenza di l'acidu forte, u valore PH hè in u intervallu di 2-4;
4. Pò migliurà u gustu di i bevande, è l'entrata hè liscia.
Tempu post: Nov-09-2022