alias Chinese: polvera di lignu; cellulosa; microcristalline; microcristalline; linters di cuttuni; polvere di cellulosa; cellulase; cellulosa cristallina; cellulosa microcristallina; cellulosa microcristallina.
nome inglese:Cellulosa microcristallina, MCC.
A cellulosa microcristallina hè chjamata MCC, cunnisciuta ancu com'è cellulosa cristallina, cellulosa microcristallina (MCC, cellulosa microcristallina), u cumpunente principale hè polisaccaridi lineari legati da legami β-1,4-glucosidici, hè una fibra naturale Hè un biancu, inodore. è polvere cristallina senza gustu composta da particelle porose in forma di bastone corta estremamente fine o in polvere chì sò state idrolizzate cù l'acidu diluitu à u gradu limite di polimerizazione (LODP).
Hè principarmenti estratti da ingredienti naturali, cum'è buccia di risu, polpa dolce vegetale, bagasse, corn cob, granu, orzu, paglia, canna di canna, cunchiglia d'arachide, melone, bambù, etc. U culore di polvere hè biancu o quasi biancu, inodore è senza gustu.
industria alimentaria
In l'industria di l'alimentariu, pò esse usatu cum'è un impurtante funziunale funziunale di basa di cellulosa dietetica, è hè un additivu ideale.
(1) Mantene a stabilità di l'emulsificazione è a scuma
(2) Mantene a stabilità alta temperatura
(3) Improve a stabilità di u liquidu
(4) Supplementi nutrizionali è addensanti
(5) Altri scopi
Applicazione di cellulosa microcristallina in l'alimentariu
1. I pani
MCC hè una bona fonti di fibra dietetica è pò esse usata per fà prudutti d'alta fibra.
L'aggiunta di MCC à l'alimenti cotti ùn pò micca solu aumentà u cuntenutu di cellulosa, in modu chì hà certe funzioni nutrizionale è di salute, ma ancu pò riduce u calore di l'alimenti cotti, migliurà a retenzioni d'acqua di u pruduttu è allargà a vita di conservazione.
2. Alimenti congelati
MCC pò micca solu migliurà a dispersione è a stabilità di l'ingredienti in l'alimenti congelati, ma ancu mantene a forma è a qualità originale per un bellu pezzu. MCC hà ancu un rolu speciale in l'alimenti congelati. A causa di l'esistenza di MCC in u frequente prucessu di congelazione-scongelu, Agisce cum'è una barrera fisica, impediscendu i grani di agglomerate in grandi cristalli.
Per esempiu, in u gelato, MCC, cum'è stabilizzatore è miglioratore, pò aumentà a viscosità di u slurry di gelato, migliurà l'effettu generale di emulsificazione di u gelato, è migliurà a stabilità di dispersione, a resistenza di fusione è a capacità di liberazione di sapori di u sistema di gelato. .
Adupratu in ice cream pò prevene o inibisce a crescita di cristalli di ghiaccio è ritardà l'apparizione di scum di ghiaccio, migliurà u gustu, a struttura interna è l'aspettu di ice cream molle, è migliurà a dispersione di particeddi solidi chì cuntenenu oliu è grassu.
MCC agisce cum'è una barriera fisica durante a congelazione ripetuta è u scongelu di u gelato, impediscendu chì i grani s'agglomeranu per furmà grandi cristalli di ghiaccio.
3. Latticini
MCC pò esse usatu cum'è stabilizzante d'emulsione in e bevande di latti. In generale, e bevande di latte sò propensi à a separazione di l'emulsione durante a pruduzzione è u almacenamentu di vendita, mentre chì MCC pò addensà è gelifica a fase di l'acqua in emulsioni oliu-acqua per impedisce chì e gocce d'oliu s'avvicinanu o ancu accade. Polimerizazione.
Aghjunghjendu MCC à u furmagliu pocu grassu pò micca solu cumpensà a mancanza di gustu causata da a riduzzione di u cuntenutu di grassu, ma ancu formate un quadru di supportu per fà u pruduttu morbidu, migliurà cusì l'effettu generale di u pruduttu.
L'applicazione in u gelato MCC cum'è stabilizzante pò migliurà assai l'emulsificazione è a stabilità di a spuma di a crema, migliurà cusì a struttura è rende a crema più lubricata è rinfrescante.
4. Altru alimentu
In l'industria alimentaria, cum'è una fibra dietetica è un additivu ideale per l'alimentariu di salute, a cellulosa microcristallina pò mantene a stabilità di l'emulsificazione è a scuma, mantene a stabilità di a temperatura alta è migliurà a stabilità di u liquidu. Hè stata appruvata da l'Organizazione per l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite è l'Organizazione Mondiale di a Salute. Cù a certificazione è l'appruvazioni di u Cumitatu di Valutazione Congiunta di Additivi Alimentari à quale appartene l'urganizazione, i prudutti di fibra currispundenti appariscenu ancu è sò largamente usati in diversi alimenti.
Tempu di Postu: Dec-12-2022