A carboxymethylcellulose (CMC) hè sintetizzata da fibre (fly / short lint, pulp, etc.), l'idrossidu di sodiu è l'acidu monocloroaceticu. Sicondu usi diversi, CMC hà trè specificazioni: purezza di u produttu puru ≥ 97%, purezza di produttu industriale 70-80%, purezza di produttu crudu 50-60%. CMC hà proprietà eccellenti cum'è addensante, sospensione, ligame, stabilizzante, emulsionante è disperse in l'alimentariu. Hè u principale addensante di l'alimentariu per e bevande di latte, prudutti di ghiaccio, marmellate, gelatine, succhi di frutta, aromi, vini è diverse lattine. stabilizzatore.
Applicazione di CMC in l'industria alimentaria
1. CMC pò fà marmellata, gelatina, succhi di frutta, condimenti, mayonnaise è varii lattine anu tixotropia propria, è ponu aumentà a so viscosità. L'aghjunghje CMC à a carne in conserva pò impedisce l'oliu è l'acqua di stratificà è agisce cum'è un agentu di nuvole. Hè ancu un stabilizzatore di schiuma ideale è clarificatore per a biera. A quantità aghjuntu hè di circa 5%. L'aghjunzione di CMC à l'alimentu di pasticceria pò impedisce chì l'oliu si filtri fora di l'alimentu di pasticceria, cusì chì u almacenamentu longu di pasticceria ùn si secca, è rende a superficia di pasticceria liscia è dilicata in u gustu.
2. In i prudutti di ghiaccio-CMC hà una solubilità megliu in u ghjacciu cà l'altri addensanti, cum'è l'alginate di sodiu, chì ponu stabilizzà cumplettamente a proteina di u latte. A causa di a bona retenzioni di l'acqua di CMC, pò cuntrullà a crescita di i cristalli di ghiaccio, cusì chì u ghjacciu hà una struttura voluminosa è lubricata, è ùn ci hè micca residu di ghiaccio quandu si mastica, è u gustu hè particularmente bonu. A quantità aghjuntu hè 0,1-0,3%.
3. CMC hè un stabilizzatore per e bevande di latti - quandu u sucu di fruttu hè aghjuntu à u latti o à u latte fermentatu, pò causà a proteina di u latte per cundensà in un statu suspesu è precipitate fora di u latti, facendu a stabilità di e bevande di latti poveru è propensu à spoilage Bad. Soprattuttu à u almacenamentu longu di u latte di bevande estremamente sfavorevule. Se CMC hè aghjuntu à u latte di succo di frutta o una bevanda di latte, a quantità di l'aghjunzione hè 10-12% di a proteina, pò mantene l'uniformità è a stabilità, impediscenu a coagulazione di a proteina di latte, è senza precipitazione, per migliurà a qualità di a bevanda di latte. , è pò esse almacenatu in modu stabile per un bellu pezzu. sguassatu.
4. L'alimentu in polvere - quandu l'oliu, u sucu, u pigmentu, etc. deve esse pulverizatu, pò esse mischju cù CMC, è pò esse facilmente pulverizatu da spray drying o concentrazione di vacuum. Hè facilmente solubile in acqua quandu s'utilice, è l'aghjuntu hè 2-5%.
5. In quantu à a preservazione di l'alimentu, cum'è i prudutti di carne, frutti, ligumi, etc., dopu a spruzzatura cù una suluzione acquosa diluita CMC, una film estremamente fina pò esse furmatu nantu à a superficia di l'alimentu, chì pò almacenà l'alimentu per un bellu pezzu. è mantene l'alimentu frescu, teneru è gustu inalteratu. È pò esse lavatu cù l'acqua quandu si manghja, chì hè assai còmuda. Inoltre, perchè u CMC di qualità alimentaria hè innocu per u corpu umanu, pò esse usatu in medicina. Pò esse usatu per a medicina di carta CMC, l'agente di contaminazione d'oliu emulsionatu per l'iniezione, addensante per slurry di medicina, materiale grave per unguentu, etc.
CMC ùn solu hà una larga gamma di applicazioni in l'industria alimentaria, ma occupa ancu una pusizione impurtante in l'industria ligera, tessili, fabbricazione di carta, stampa è tintura, petroliu è chimichi di ogni ghjornu.
Tempu di Postu: Dec-03-2022