Ang paggamit sa CMC adunay daghang mga bentaha sa ubang mga thickener sa pagkaon:
1. Ang CMC kaylap nga gigamit sa pagkaon ug sa mga kinaiya niini
(1) Ang CMC adunay maayo nga kalig-on
Sa bugnaw nga mga pagkaon sama sa popsicles ug ice cream, ang paggamit saCMCmakontrol ang pagporma sa mga kristal nga yelo, madugangan ang gikusgon sa pagpalapad ug mamentinar ang usa ka uniporme nga istruktura, makasukol sa pagkatunaw, adunay maayo ug hamis nga lami, ug makapaputi sa kolor. Sa mga produkto sa dairy, bisan kini adunay lami nga gatas, gatas sa prutas o yogurt, mahimo kini nga reaksyon sa protina sa sulud sa isoelectric nga punto sa pH nga kantidad (PH4.6) aron maporma ang usa ka komplikado nga adunay usa ka komplikado nga istruktura, nga makaayo sa kalig-on sa emulsion ug pagpalambo sa protina resistensya.
(2) Ang CMC mahimong isagol sa ubang mga stabilizer ug emulsifier.
Sa mga produkto sa pagkaon ug ilimnon, ang mga kinatibuk-ang tiggama naggamit sa lainlaing mga stabilizer, sama sa: xanthan gum, guar gum, carrageenan, dextrin, ug uban pa, ug mga emulsifier sama sa: glyceryl monostearate, sucrose fatty acid ester, ug uban pa. Ang komplementaryong mga bentaha mahimong makab-ot, ug ang synergistic nga mga epekto mahimong makab-ot aron makunhuran ang gasto sa produksiyon.
(3) Ang CMC kay pseudoplastic
Ang viscosity sa CMC mabalik sa lain-laing mga temperatura. Samtang ang temperatura mosaka, ang viscosity sa solusyon mikunhod, ug vice versa; sa diha nga ang paggunting nga pwersa anaa, ang viscosity sa CMC mikunhod, ug samtang ang paggunting nga pwersa sa pagtaas, ang viscosity mahimong mas gamay. Kini nga mga kabtangan makahimo sa CMC sa pagpakunhod sa load sa kagamitan ug pagpalambo sa homogenization efficiency sa diha nga ang pagpalihok, homogenizing, ug pipeline nga transportasyon, nga dili hitupngan sa ubang mga stabilizer.
2. Mga kinahanglanon sa proseso
Isip usa ka epektibo nga stabilizer, ang CMC makaapektar sa epekto niini kung gamiton sa dili hustong paagi, ug gani hinungdan nga ang produkto matangtang. Busa, alang sa CMC, kini mao ang importante kaayo sa bug-os ug parehason sa pagsabwag sa solusyon sa pagpalambo sa iyang efficiency, pagpakunhod sa dosis, pagpalambo sa kalidad sa produkto ug sa pagdugang sa abot. Nagkinahanglan kini sa matag usa sa among mga tiggama sa pagkaon nga hingpit nga masabtan ang mga kinaiya sa lainlaing mga hilaw nga materyales ug makatarunganon nga ipasibo ang ilang mga proseso sa produksiyon aron ang CMC hingpit nga makadula sa papel niini, labi na sa matag yugto sa proseso kinahanglan hatagan pagtagad:
(1) Mga sangkap
1. Paggamit sa mekanikal nga high-speed shear dispersion nga pamaagi: Ang tanan nga kagamitan nga adunay abilidad sa pagsagol mahimong magamit sa pagtabang sa CMC sa pagsabwag sa tubig. Pinaagi sa high-speed shear, ang CMC mahimong matumog sa tubig nga parehas aron mapadali ang pagkatunaw sa CMC. Ang ubang mga tiggama sa pagkakaron naggamit ug water-powder mixer o high-speed mixing tank.
2. Sugar dry-mixing dispersion pamaagi: Mix CMC ug asukar sa usa ka ratio sa 1:5, ug hinay-hinay isablig sa ubos sa kanunay stirring sa bug-os nga dissolve CMC.
3. Ang pagtunaw sa saturated sugar water, sama sa caramel, makapadali sa pagkatunaw sa CMC.
(2) Pagdugang sa asido
Alang sa pipila ka mga acidic nga ilimnon, sama sa yogurt, kinahanglan nga pilion ang mga produkto nga resistensya sa acid. Kung kini gipaandar nga normal, ang kalidad sa produkto mahimong mapauswag ug mapugngan ang pag-ulan ug stratification sa produkto.
1. Kung magdugang og acid, ang temperatura sa pagdugang sa acid kinahanglan nga hugot nga kontrolon, kasagaran ubos pa sa 20 °C.
2. Ang acid konsentrasyon kinahanglan nga kontrolado sa 8-20%, ang ubos nga mas maayo.
3. Ang pagdugang sa acid nagsagop sa pamaagi sa pag-spray, ug kini gidugang subay sa tangential nga direksyon sa ratio sa sudlanan, kasagaran 1-3min.
4. Slurry speed n=1400-2400r/m
(3) Homogeneous
1. Ang katuyoan sa emulsification.
Homogenization: Para sa oil-containing feed liquid, ang CMC kinahanglang isagol sa mga emulsifier, sama sa monoglyceride, nga adunay homogenization pressure nga 18-25mpa ug temperatura nga 60-70°C.
2. Desentralisado nga katuyoan.
Homogenization. Kung ang lainlaing mga sangkap sa una nga yugto dili hingpit nga uniporme, ug adunay pipila pa nga gagmay nga mga partikulo, kinahanglan kini nga homogenized. Ang homogenization pressure mao ang 10mpa ug ang temperatura mao ang 60-70 ° C.
(4) Isterilisasyon
Kung ang CMC naladlad sa taas nga temperatura, labi na kung ang temperatura labi ka taas sa 50 ° C sa dugay nga panahon, ang viscosity sa CMC nga adunay dili maayo nga kalidad mokunhod nga dili mabag-o. Ang viscosity sa CMC gikan sa usa ka kinatibuk-ang tiggama moubos sa usa ka taas nga temperatura nga 80 ° C sa 30 minuto. Pamaagi sa sterilization aron mub-an ang oras sa CMC sa taas nga temperatura.
(5) Ubang mga panagana
1. Ang pinili nga kalidad sa tubig kinahanglan nga limpyo ug pagtratar sa tubig sa gripo kutob sa mahimo. Ang tubig sa atabay kinahanglan dili gamiton aron malikayan ang impeksyon sa microbial ug makaapekto sa kalidad sa produkto.
2. Ang mga galamiton sa pagtunaw ug pagtipig sa CMC dili mahimong gamiton sa metal nga mga sudlanan, apan ang stainless steel nga sudlanan, kahoy nga planggana, o seramiko nga mga sudlanan mahimong gamiton. Paglikay sa paglusot sa divalent metal ions.
3. Human sa matag paggamit sa CMC, ang baba sa packaging bag kinahanglang hugot nga ihigot aron malikayan ang pagsuyop sa kaumog ug pagkadaot sa CMC.
Oras sa pag-post: Dis-14-2022