Sa dugay nga panahon, ang mga derivatives sa selulusa kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon. Ang pisikal nga pagbag-o sa cellulose makapasibo sa rheological nga mga kabtangan, hydration ug tissue nga mga kabtangan sa sistema. Ang lima ka importante nga mga gimbuhaton sa chemically modified cellulose sa pagkaon mao ang: rheology, emulsification, foam stability, pagkontrol sa ice crystal formation ug pagtubo, ug abilidad sa pagbugkos sa tubig.
Ang microcrystalline cellulose isip additive sa pagkaon gipamatud-an sa Joint Committee on Food Additives sa International Health Organization niadtong 1971. Sa industriya sa pagkaon, ang microcrystalline cellulose kasagarang gigamit isip emulsifier, foam stabilizer, high temperature stabilizer, non-nutritive filler, thickener. , ahente sa pagsuspenso, ahente sa pagpabilin sa porma ug ahente sa pagporma sa kristal nga yelo. Sa internasyonal, adunay mga aplikasyon sa microcrystalline cellulose sa paghimo sa frozen nga mga pagkaon, bugnaw nga ilimnon dessert, ug pagluto sauces; paggamit sa microcrystalline cellulose ug sa carboxylated nga mga produkto niini isip mga additives sa paghimo sa salad oil, milk fat, ug dextrin seasoning; May kalabutan nga mga aplikasyon sa nutraceuticals ug pharmaceuticals alang sa mga diabetics.
Ang microcrystalline cellulose nga adunay gidak-on nga kristal nga partikulo nga 0.1-2 μm usa ka colloidal nga grado. Ang colloidal microcrystalline cellulose usa ka stabilizer nga gi-import gikan sa gawas sa nasud alang sa paghimo sa gatas. Tungod sa maayo nga kalig-on ug lami niini, kini nahimong mas ug mas popular. Kini kaylap nga gigamit sa paghimo sa taas nga kalidad nga mga ilimnon, nag-una sa produksyon sa taas nga calcium nga gatas, cocoa milk, walnut milk, peanut milk, ug uban pa. Kung ang colloidal microcrystalline cellulose gigamit sa kombinasyon sa carrageenan, kini makasulbad sa kalig-on mga problema sa daghang mga neutral nga gatas nga ilimnon.
Ang methyl cellulose (MC) o giusab nga utanon nga gum ug hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) pareho nga sertipikado isip mga additives sa pagkaon, ang duha adunay kalihokan sa ibabaw, mahimong hydrolyzed sa tubig ug dali nga Film-forming, thermally decomposed ngadto sa hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl ug hydroxyprolyl components. Ang methylcellulose ug hydroxyprolylmethylcellulose adunay oily nga lami, makaputos sa daghang bula sa hangin, ug adunay function sa pagpabilin sa kaumog. Gigamit sa mga produkto sa panaderya, frozen nga meryenda, sabaw (sama sa instant noodle packet), sarsa ug panimpla sa balay. Ang Hydroxypropyl methylcellulose adunay maayo nga pagkatunaw sa tubig ug dili matunaw sa lawas sa tawo o ma-ferment sa mga microorganism sa tinai. Kini makapakunhod sa lebel sa kolesterol ug adunay epekto sa pagpugong sa taas nga presyon sa dugo kung konsumo sa dugay nga panahon.
Ang CMC mao ang carboxymethyl cellulose, ug ang Estados Unidos naglakip sa CMC sa Kodigo sa Federal nga mga Regulasyon sa Estados Unidos, nga giila nga luwas nga substansiya. Giila sa Food and Agriculture Organization sa United Nations ug sa World Health Organization nga luwas ang CMC, ug ang gitugot nga inadlaw nga pag-inom sa tawo mao ang 30 mg/kg. Ang CMC adunay talagsaon nga mga gimbuhaton sa paghiusa, pagpalapot, pagsuspinde, kalig-on, pagkatibulaag, pagpabilin sa tubig ug pag-gelling. Busa, ang CMC mahimong gamiton isip thickener, stabilizer, suspending agent, dispersant, emulsifier, wetting agent, gelling agent ug uban pang mga additives sa pagkaon sa industriya sa pagkaon, ug gigamit sa nagkalain-laing mga nasud.
Oras sa pag-post: Mar-21-2023