Ang Carboxymethylcellulose (CMC) gi-synthesize gikan sa mga lanot (fly/short lint, pulp, etc.), sodium hydroxide, ug monochloroacetic acid. Sumala sa lain-laing mga gamit, CMC adunay tulo ka mga detalye: putli nga produkto kaputli ≥ 97%, industriyal nga produkto kaputli 70-80%, krudo produkto kaputli 50-60%. Ang CMC adunay maayo kaayo nga mga kabtangan sama sa pagpalapot, pagsuspinde, pagbugkos, pag-stabilize, pag-emulsify ug pagsabwag sa pagkaon. Kini mao ang nag-unang pagkaon thickener alang sa gatas nga ilimnon, ice produkto, jams, jellies, prutas juices, flavorings, bino ug lain-laing mga lata. stabilizer.
Aplikasyon sa CMC sa Industriya sa Pagkaon
1. Ang CMC makahimo og jam, jelly, fruit juice, seasoning, mayonnaise ug lain-laing mga lata adunay saktong thixotropy, ug makadugang sa ilang viscosity. Ang pagdugang sa CMC sa de-lata nga karne makapugong sa lana ug tubig sa pag-stratifying ug molihok isip usa ka clouding agent. Kini usa usab ka sulundon nga foam stabilizer ug clarifier alang sa beer. Ang kantidad nga gidugang mga 5%. Ang pagdugang sa CMC sa pastry nga pagkaon makapugong sa lana sa pag-agas gikan sa pastry nga pagkaon, aron ang dugay nga pagtipig sa pastry nga pagkaon dili mamala, ug himoon ang pastry surface nga hapsay ug delikado sa lami.
2. Sa mga produkto sa ice-CMC adunay mas maayo nga solubility sa ice cream kay sa ubang mga thickeners sama sa sodium alginate, nga hingpit nga makapalig-on sa protina sa gatas. Tungod sa maayo nga pagpabilin sa tubig sa CMC, makontrol niini ang pagtubo sa mga kristal nga yelo, aron ang ice cream adunay dako ug lubricated nga istruktura, ug walay ice residue sa pag-chewing, ug ang lami ilabinang maayo. Ang gidugang nga kantidad mao ang 0.1-0.3%.
3. Ang CMC maoy usa ka stabilizer sa gatas nga mga ilimnon—kon ang fruit juice idugang sa gatas o fermented milk, kini mahimong hinungdan sa gatas nga protina nga mu-condense ngadto sa usa ka gisuspinde nga kahimtang ug mo-precipitate gikan sa gatas, nga maghimo sa kalig-on sa gatas nga mga ilimnon nga dili maayo ug prone sa pagkadaot Bad. Ilabi na sa dugay nga pagtipig sa gatas nga ilimnon labi ka dili maayo. Kung ang CMC idugang sa fruit juice nga gatas o gatas nga ilimnon, ang dugang nga kantidad mao ang 10-12% sa protina, kini makapadayon sa pagkaparehas ug kalig-on, mapugngan ang protina sa gatas gikan sa coagulating, ug walay ulan, aron mapalambo ang kalidad sa gatas nga ilimnon. , ug mahimong tipigan nga lig-on sa taas nga panahon. spoiled.
4. Powdered nga pagkaon - kung ang lana, juice, pigment, ug uban pa kinahanglan nga pulbos, kini mahimong isagol sa CMC, ug kini dali nga mapulbos pinaagi sa spray drying o vacuum concentration. Kini dali nga matunaw sa tubig kung gigamit, ug ang dugang nga kantidad mao ang 2-5%.
5. Sa termino sa pagpreserbar sa pagkaon, sama sa mga produkto sa karne, prutas, utanon, ug uban pa, human sa pag-spray sa CMC dilute aqueous solution, ang usa ka hilabihan nga nipis nga pelikula mahimong maporma sa ibabaw sa pagkaon, nga makatipig sa pagkaon sa dugay nga panahon ug ipadayon ang pagkaon nga presko, humok ug dili mausab ang lami. Ug kini mahimong hugasan sa tubig sa dihang mokaon, nga sayon kaayo. Dugang pa, tungod kay ang food-grade nga CMC dili makadaot sa lawas sa tawo, mahimo kining gamiton sa tambal. Mahimo kini gamiton alang sa CMC nga papel nga tambal, emulsified oil contaminating agent alang sa indeyksiyon, thickener alang sa tambal slurry, lubnganan nga materyal alang sa ointment, ug uban pa.
Ang CMC dili lamang adunay daghang mga aplikasyon sa industriya sa pagkaon, nag-okupar usab kini usa ka hinungdanon nga posisyon sa industriya sa gaan, tela, paghimog papel, pag-imprenta ug pagtina, petrolyo ug adlaw-adlaw nga mga kemikal.
Oras sa pag-post: Dis-03-2022