La carboximetilcel·lulosa (CMC) i la cel·lulosa són polisacàrids amb propietats i aplicacions diferents. Entendre les seves diferències requereix explorar les seves estructures, propietats, orígens, mètodes de producció i aplicacions.
Cel·lulosa:
1. Definició i estructura:
La cel·lulosa és un polisacàrid natural compost per cadenes lineals d'unitats de β-D-glucosa unides per enllaços β-1,4-glicosídics.
És el principal component estructural de les parets cel·lulars vegetals, proporcionant resistència i rigidesa.
2. Font:
La cel·lulosa és abundant a la natura i es deriva principalment de fonts vegetals com la fusta, el cotó i altres materials fibrosos.
3. Producció:
La producció de cel·lulosa consisteix a extreure la cel·lulosa de les plantes i després processar-la mitjançant mètodes com la polpa química o la mòlta mecànica per obtenir la fibra.
4. Rendiment:
En la seva forma natural, la cel·lulosa és insoluble en aigua i en la majoria de dissolvents orgànics.
Té una alta resistència a la tracció, el que el fa adequat per a aplicacions on la resistència i la durabilitat són crítiques.
La cel·lulosa és biodegradable i respectuosa amb el medi ambient.
5. Aplicació:
La cel·lulosa té una varietat d'aplicacions, com ara la producció de paper i cartró, tèxtils, plàstics a base de cel·lulosa i com a suplement de fibra dietètica.
Carboximetilcel·lulosa (CMC):
1. Definició i estructura:
La carboximetilcel·lulosa (CMC) és un derivat de la cel·lulosa en el qual s'introdueixen grups carboximetil (-CH2-COOH) a la columna vertebral de la cel·lulosa.
2. Producció:
La CMC es produeix normalment tractant la cel·lulosa amb àcid cloroacètic i àlcali, donant lloc a la substitució dels grups hidroxil de la cel·lulosa per grups carboximetil.
3. Solubilitat:
A diferència de la cel·lulosa, la CMC és soluble en aigua i forma una solució o gel col·loïdal en funció de la concentració.
4. Rendiment:
CMC té propietats tant hidròfiles com hidròfobes, el que el fa adequat per a una varietat d'aplicacions en els sectors alimentari, farmacèutic i industrial.
Té capacitats de formació de pel·lícules i es pot utilitzar com a espessidor o estabilitzador.
5. Aplicació:
CMC s'utilitza a la indústria alimentària com a espessidor, estabilitzador i emulsionant en productes com gelats i amaniments d'amanides.
En productes farmacèutics, CMC s'utilitza com a aglutinant en formulacions de comprimits.
S'utilitza en els processos d'encolat i acabat de la indústria tèxtil.
diferència:
1. Solubilitat:
La cel·lulosa és insoluble en aigua, mentre que la CMC és soluble en aigua. Aquesta diferència de solubilitat fa que el CMC sigui més versàtil en una varietat d'aplicacions, especialment en indústries on es prefereixen les formulacions a base d'aigua.
2. Procés de producció:
La producció de cel·lulosa implica l'extracció i processament de les plantes, mentre que la CMC es sintetitza mitjançant un procés de modificació química que implica cel·lulosa i carboximetilació.
3. Estructura:
La cel·lulosa té una estructura lineal i no ramificada, mentre que la CMC té grups carboximetil units a la columna vertebral de la cel·lulosa, donant una estructura modificada amb una solubilitat millorada.
4. Aplicació:
La cel·lulosa s'utilitza principalment en indústries com la paperera i tèxtil on la seva força i insolubilitat aporten avantatges.
El CMC, d'altra banda, s'utilitza en una gamma més àmplia d'indústries, com ara alimentació, farmacèutica i cosmètica, a causa de la seva solubilitat en aigua i versatilitat.
5. Propietats físiques:
La cel·lulosa és coneguda per la seva força i rigidesa, contribuint a la integritat estructural de les plantes.
CMC hereta algunes propietats de la cel·lulosa però també en posseeix d'altres, com ara la capacitat de formar gels i solucions, cosa que li dóna un ventall d'aplicacions més ampli.
Tot i que la cel·lulosa i la carboximetil cel·lulosa tenen un origen comú, les seves diferents estructures i propietats han donat lloc a diferents aplicacions en diferents indústries. La força i la insolubilitat de la cel·lulosa poden ser avantatjoses en algunes situacions, mentre que la solubilitat en aigua i l'estructura modificada de CMC la converteixen en un ingredient valuós en una gamma de productes i formulacions.
Hora de publicació: 26-12-2023