Què és la carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC)?

Carboximetil cel·lulosa sòdica(CMC), també conegut com a goma de cel·lulosa o carboximetilcel·lulosa sòdica, és un polímer soluble en aigua derivat de la cel·lulosa, un polímer natural que es troba a les parets cel·lulars de les plantes. La CMC s'obté mitjançant la modificació química de la cel·lulosa, on s'introdueixen grups carboximetil (-CH2-COOH) a la columna vertebral de la cel·lulosa.

CMC s'utilitza àmpliament en diverses indústries a causa de les seves propietats úniques i versatilitat. A continuació, es detallen les seves característiques i aplicacions:

1. Solubilitat en aigua: una de les característiques principals de CMC és la seva solubilitat en aigua. Quan es dispersa en aigua, la CMC forma solucions viscoses o gels, depenent de la concentració i el pes molecular. Aquesta propietat el fa valuós en aplicacions on es requereixen sistemes aquosos espessidors, lligats o estabilitzants.
2. Agent espessidor: CMC s'utilitza habitualment com a agent espessidor en una àmplia gamma de productes, inclosos productes alimentaris, productes farmacèutics, articles de cura personal i formulacions industrials. Millora la viscositat de les solucions, suspensions i emulsions, millorant-ne la textura, la sensació en boca i l'estabilitat.
3. Estabilitzant: a més d'espessir, CMC també funciona com a estabilitzador, evitant la separació o sedimentació d'ingredients en suspensions, emulsions i altres formulacions. La seva capacitat per millorar l'estabilitat contribueix a la vida útil i la qualitat general de diversos productes.
4. Agent aglutinant: CMC actua com a aglutinant en moltes aplicacions, ajudant a mantenir units els ingredients en comprimits, grànuls i formulacions en pols. En productes farmacèutics, CMC s'utilitza sovint com a aglutinant en formulacions de comprimits per garantir la integritat i la resistència mecànica de les pastilles.
5. Agent de formació de pel·lícules: CMC pot formar pel·lícules primes i flexibles quan s'aplica a les superfícies. Aquesta propietat s'utilitza en diverses aplicacions, com ara pastilles i càpsules de recobriment a la indústria farmacèutica, així com en la producció de pel·lícules comestibles per a envasos d'aliments i altres aplicacions industrials.
6. Emulsionant: CMC pot estabilitzar les emulsions reduint la tensió interfacial entre les fases d'oli i d'aigua, evitant la coalescència i afavorint la formació d'emulsions estables. Aquesta propietat el fa valuós en la formulació de cremes, locions i altres productes basats en emulsió.

La carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) és un polímer versàtil amb una àmplia gamma d'aplicacions en indústries com ara l'alimentació, la farmacèutica, la cura personal i la fabricació. La seva solubilitat en aigua, espessiment, estabilització, unió, filmació i propietats emulsionants el converteixen en un ingredient essencial en nombrosos productes i formulacions.