1. Què és CMC?
Carboximetil cel·lulosa (CMC)és un additiu alimentari comú i una fibra dietètica soluble en aigua. El CMC deriva principalment de la cel·lulosa natural i es forma després de la modificació química. Sovint s’utilitza com a espessidor d’aliments, estabilitzador d’emulsionadors i agent de gel. A la indústria alimentària, Kimacell®CMC s’utilitza àmpliament en productes com ara begudes, productes lactis, productes al forn, salses, gelats i carn processada per millorar el gust i la textura.
2. El paper del CMC en els aliments
Espessidor: millora la viscositat dels aliments i millora el gust, com ara les melmelades, els apòsits d’amanides, etc.
Estabilitzador: evita l'estratificació de la humitat en els aliments, com ara els productes lactis i els gelats.
Emulsionant: ajuda a la barreja de greixos i aigua i millora l’estabilitat dels aliments.
Humectant: impedeix que els aliments s’assequin i augmentin la vida útil dels aliments, com ara que s’utilitza en pa i pastissos.
Agent Gelling: proporciona una estructura de gel adequada, com ara la gelea i els dolços suaus.
3. Efectes secundaris potencials de CMC
Tot i que el CMC es considera un additiu alimentari segur, la ingesta excessiva o el consum a llarg termini pot causar els efectes secundaris següents:
(1) Problemes del sistema digestiu
CMC és essencialment una fibra dietètica indigestible. La ingesta excessiva pot causar molèsties gastrointestinals, com ara inflor, diarrea o restrenyiment.
Algunes persones són sensibles a CMC, que poden causar rampes estomacals o nàusees.
(2) interrupció del saldo de la flora intestinal
Els estudis han demostrat que la ingesta a llarg termini de concentracions elevades de CMC pot afectar la microbiota intestinal, reduir el nombre de bacteris beneficiosos, augmentar el creixement de bacteris nocius i, per tant, afectar la salut intestinal i la funció immune.
Això pot conduir a un augment de la permeabilitat intestinal i fins i tot pot estar associat a determinades malalties inflamatòries intestinals (com la malaltia de Crohn i la colitis ulcerosa).
(3) pot afectar els nivells de sucre en sang
Tot i que el cos humà no està absorbit directament el CMC, pot afectar la taxa de digestió i absorció dels aliments, afectant així els nivells de sucre en sang. Per als pacients diabètics, això pot requerir una atenció addicional a la seva ingesta per prevenir les fluctuacions del sucre en sang.
(4) pot causar reaccions al·lèrgiques
Tot i que la CMC deriva de fibres vegetals naturals, algunes persones poden ser al·lèrgiques als seus components químics, provocant picor de la pell, molèsties respiratòries o reaccions inflamatòries lleus.
(5) efectes metabòlics potencials
Alguns experiments amb animals han demostrat que les dosis elevades de Kimacell®CMC poden estar associades a problemes com la síndrome metabòlica, l’obesitat i l’acumulació de greixos hepàtics, tot i que aquests efectes no s’han confirmat del tot en estudis humans.
4. Seguretat i ingesta recomanada de CMC
CMC està aprovat per al seu ús en aliments per diverses agències de seguretat alimentària (com la Food and Drug Administration (FDA) i la European Food Safety Authority (EFSA)) i es considera un additiu alimentari relativament segur. Generalment es creu que la ingesta moderada de CMC no causarà efectes greus per a la salut.
Tanmateix, per tal de reduir els riscos potencials, es recomana:
CMC d’entrada amb moderació i eviteu el consum d’aliments a llarg termini i a gran escala que contenen CMC.
Fixeu -vos en les etiquetes d’aliments, intenteu triar els aliments naturals i reduïu la dependència dels additius.
Els pacients amb sensibilitat gastrointestinal o malalties intestinals han de reduir la ingesta d’aliments alts CMC per prevenir problemes digestius.
Com a additiu alimentari,CmcTé un paper important en la millora de la textura dels aliments i en l'ampliació de la vida útil. No obstant això, la ingesta excessiva pot afectar el sistema digestiu, la flora intestinal i la salut metabòlica. Per tant, a la vostra dieta diària, heu d’intentar equilibrar la vostra ingesta de Kimacell®CMC i triar aliments més naturals i sense processar per mantenir la vostra salut general.
Posada Posada: 21-2025 de febrer