Determinació de clorur en CMC de sodi de qualitat alimentària

La determinació del clorur en carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) de qualitat alimentària es pot dur a terme mitjançant diversos mètodes analítics. Aquí, descriuré un mètode d'ús comú, que és el mètode Volhard, també conegut com a mètode Mohr. Aquest mètode implica la valoració amb una solució de nitrat de plata (AgNO3) en presència d'indicador de cromat de potassi (K2CrO4).

Aquí teniu un procediment pas a pas per a la determinació del clorur en CMC de sodi de qualitat alimentària mitjançant el mètode Volhard:

Materials i reactius:

1. Mostra de carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC).
2. Solució de nitrat de plata (AgNO3) (estandarditzada)
3. Solució indicadora de cromat de potassi (K2CrO4).
4. Solució d'àcid nítric (HNO3) (diluït)
5. Aigua destil·lada
6. Solució de clorur de sodi (NaCl) 0,1 M (solució estàndard)

Equipament:

1. Balanç analític
2. Matràs aforat
3. Bureta
4. Matràs Erlenmeyer
5. Pipetes
6. Agitador magnètic
7. pH-metre (opcional)

Procediment:

1. Pesar amb precisió aproximadament 1 gram de la mostra de CMC de sodi en un matràs Erlenmeyer de 250 ml net i sec.
2. Afegiu uns 100 ml d'aigua destil·lada al matràs i remeneu fins que el CMC es dissolgui completament.
3. Afegiu unes gotes de solució indicadora de cromat de potassi al matràs. La solució hauria de tornar-se de color groc tènue.
4. Titular la solució amb una solució estandarditzada de nitrat de plata (AgNO3) fins que aparegui un precipitat de cromat de plata (Ag2CrO4) de color marró vermellós. El punt final s'indica per la formació d'un precipitat persistent de color marró vermellós.
5. Anoteu el volum de solució d'AgNO3 utilitzada per a la valoració.
6. Repetiu la valoració amb mostres addicionals de la solució CMC fins que s'obtinguin resultats concordants (és a dir, volums de valoració consistents).
7. Prepareu una determinació en blanc utilitzant aigua destil·lada en comptes de la mostra CMC per tenir en compte qualsevol clorur present als reactius o al vidre.
8. Calculeu el contingut de clorur a la mostra de CMC de sodi utilitzant la fórmula següent:

On:

• $�$

  V = volum de solució d'AgNO3 utilitzada per a la valoració (en ml)

• $�$

  N = normalitat de la solució d'AgNO3 (en mol/L)

• $�$

  M = molaritat de la solució estàndard de NaCl (en mol/L)

• $�$

  W = pes de la mostra de CMC de sodi (en g)

Nota: el factor
$35.45$

35,45 s'utilitza per convertir el contingut de clorur de grams a grams d'ió clorur (
$��-$

Cl−).

Precaucions:

1. Manipuleu tots els productes químics amb cura i utilitzeu equips de protecció personal adequats.
2. Assegureu-vos que tots els objectes de vidre estiguin nets i secs per evitar la contaminació.
3. Estandarditzar la solució de nitrat de plata utilitzant un estàndard primari com la solució de clorur de sodi (NaCl).
4. Realitzeu la valoració lentament prop del punt final per garantir resultats precisos.
5. Utilitzeu un agitador magnètic per assegurar una barreja completa de les solucions durant la valoració.
6. Repetiu la valoració per garantir l'exactitud i precisió dels resultats.

Seguint aquest procediment, podeu determinar el contingut de clorur de la carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) de qualitat alimentària amb precisió i fiabilitat, assegurant el compliment dels estàndards de qualitat i els requisits reguladors dels additius alimentaris.