Celulozna guma, poznata i kao karboksimetilceluloza (CMC), je polimer rastvorljiv u vodi koji se dobija od celuloze, prirodnog polimera koji čini primarnu strukturnu komponentu zidova biljnih ćelija. Celulozna guma se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj industriji i industriji lične njege kao zgušnjivač, stabilizator i vezivo zbog svojih jedinstvenih svojstava.
Celulozna guma se proizvodi hemijskom modifikacijom celuloze reakcijom sa natrijum hidroksidom i monohloroctenom kiselinom. Dobiveni proizvod je natrijeva sol karboksimetilceluloze, koja je u vodi topiv, anjonski polimer koji može formirati strukturu nalik gelu kada je hidratiziran.
Jedna od primarnih upotreba celulozne gume je kao zgušnjivač u prehrambenim proizvodima. Može se koristiti u raznim prehrambenim aplikacijama, uključujući umake, prelive, pekarske proizvode i sladoled. U ovim primjenama, celulozna guma funkcionira kao sredstvo za zgušnjavanje povećavajući viskoznost proizvoda, poboljšavajući teksturu i sprječavajući odvajanje sastojaka. Celulozna guma se često koristi u kombinaciji s drugim zgušnjivačima, kao što su ksantan guma ili guar guma, kako bi se postiglaželjenu teksturu i stabilnost.
Celulozna guma se takođe obično koristi kao stabilizator u prehrambenim proizvodima. Može spriječiti stvaranje kristala leda u smrznutoj hrani, spriječiti odvajanje sastojaka u emulzijama i spriječiti taloženje u pićima. Osim toga, celulozna guma može se koristiti kao vezivo u mesnim proizvodima, kao što su kobasice i mesne štruce, za poboljšanje teksture i smanjenje sadržaja masti.
U farmaceutskoj industriji, celulozna guma se koristi kao vezivo u formulacijama tableta za držanje aktivnih sastojaka zajedno i poboljšanje kompresibilnosti praha. Celulozna guma se takođe koristi kao dezintegrant u tabletama i kapsulama kako bi pomogla u razgradnji tablete ili kapsule u probavnom sistemu.
U industriji lične nege, celulozna guma se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u raznim proizvodima, uključujući šampone, balzame i losione. Može se koristiti i kao sredstvo za stvaranje filma u lakovima za kosu i drugim proizvodima za oblikovanje kose.
Jedna od prednosti celulozne gume je da je netoksična i nealergena, što je čini sigurnom za upotrebu u širokom spektru primjena. Osim toga, celulozna guma je stabilna u širokom rasponu pH i nije pod utjecajem topline ili smrzavanja, što je čini pogodnom za upotrebu u različitim uvjetima obrade.
Celulozna guma je takođe ekološki prihvatljiv sastojak. Dobija se iz obnovljivih izvora, a proizvodni proces je relativno energetski efikasan. Celulozna guma je također biorazgradiva i može se razgraditi prirodnim procesima u okolišu.
Uprkos brojnim prednostima, postoje neka ograničenja za upotrebu celulozne gume. Jedno od primarnih ograničenja je da može biti teško raspršiti se u vodi, što može dovesti do zgrudavanja i nedosljednih performansi. Osim toga, celulozna guma može negativno utjecati na okus i osjećaj u ustima određenih prehrambenih proizvoda, posebno u visokim koncentracijama.
Vrijeme objave: Feb-27-2023