Koje su prednosti celulozne gume?

Celulozna guma, također poznata kao karboksimetil celuloza (CMC), uobičajen je aditiv za hranu koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u širokom spektru prerađene hrane, kozmetike i farmaceutskih proizvoda. Iako je posljednjih godina postojala zabrinutost oko sigurnosti celulozne gume, postoji i nekoliko potencijalnih prednosti povezanih s njenom upotrebom. U ovom članku ćemo istražiti neke od prednosti celulozne gume.

Poboljšava teksturu i osećaj u ustima hrane
Jedna od primarnih prednosti celulozne gume je njena sposobnost da poboljša teksturu i osjećaj u ustima hrane. Celulozna guma je polisaharid rastvorljiv u vodi koji ima sposobnost da apsorbuje velike količine vode i formira supstancu nalik gelu. Kada se doda prehrambenim proizvodima, može poboljšati viskozitet i teksturu proizvoda, čineći ga privlačnijim potrošačima.

Na primjer, celulozna guma se obično koristi u preljevima za salate, umacima i umacima kako bi poboljšala njihovu teksturu i pomogla im da se efikasnije prianjaju za hranu. Također se koristi u pekarskim proizvodima kao što su kruh i kolači kako bi se poboljšala njihova tekstura i zadržavanje vlage.

Stabilizira emulzije
Još jedna prednost celulozne gume je njena sposobnost da stabilizuje emulzije. Emulzija je mješavina dviju tekućina koje se ne miješaju, poput ulja i vode, koje se miješaju zajedno uz pomoć emulgatora. Celulozna guma može djelovati kao emulgator, pomažući da se smjesa stabilizira i spriječi njeno odvajanje.

Ovo svojstvo čini celuloznu gumu vrijednim sastojkom u mnogim prerađenim namirnicama, kao što su preljevi za salatu, majonez i sladoled, gdje pomaže u stabilizaciji emulzije i sprječavanju da se proizvod s vremenom razgradi.

Produžava rok trajanja
Celulozna guma takođe može pomoći da se produži rok trajanja prehrambenih proizvoda. Kada se doda prehrambenim proizvodima, može stvoriti zaštitnu barijeru oko proizvoda, pomažući u sprječavanju kvarenja i rasta mikroba.

Na primjer, celulozna guma se obično koristi u prerađenom mesu kao što su kobasice i delikatesi kako bi se poboljšala njihova tekstura i produžio rok trajanja. Također se koristi u pečenim proizvodima kao što su kruh i kolači kako bi se poboljšala njihova tekstura i zadržavanje vlage, što može pomoći da se spriječi da postanu ustajali ili pljesnivi.

Povećava nutritivnu vrijednost
Celulozna guma također može povećati nutritivnu vrijednost određenih namirnica. Kada se doda hrani kao što su mliječni proizvodi, može povećati sadržaj kalcija u proizvodu tako što se vezuje za kalcij i sprječava njegovo izlučivanje urinom. Ovo može biti posebno korisno za osobe koje su u riziku od nedostatka kalcija, poput onih s osteoporozom ili drugim poremećajima kostiju.

Osim toga, celulozna guma također može pomoći u poboljšanju nutritivne vrijednosti hrane povećanjem sadržaja vlakana. Celulozna guma je oblik dijetalnih vlakana koja mogu pomoći u promicanju sitosti, regulaciji nivoa šećera u krvi i poboljšanju zdravlja probave.

Djeluje kao zamjenik masti
Celulozna guma se može koristiti i kao zamjena za masti u određenim prehrambenim proizvodima. Kada se doda proizvodima kao što su preljevi za salatu s niskim udjelom masti, može pomoći da se oponaša osjećaj u ustima i tekstura proizvoda s više masti, čineći ih privlačnijim za potrošače.

Osim toga, celulozna guma može pomoći da se smanji sadržaj kalorija u određenim namirnicama zamjenom visokokaloričnih masti niskokaloričnim vlaknima. Ovo može biti posebno korisno za pojedince koji pokušavaju kontrolirati svoju težinu ili smanjiti unos kalorija.

Poboljšava isporuku lijekova
Celulozna guma se također obično koristi u farmaceutskim proizvodima kao vezivo, dezintegrant i lubrikant. Može pomoći da se poboljša rastvorljivost i biodostupnost lijekova.