Svojstva natrijum karboksimetil celuloze
CMC je derivat celuloze sa stepenom polimerizacije glukoze od 200-500 i stepenom eterifikacije od 0,6-0,7. To je bijeli ili sivobijeli prah ili vlaknasta tvar, bez mirisa i higroskopna. Stepen supstitucije karboksilne grupe (stepen eterifikacije) određuje njena svojstva. Kada je stepen eterifikacije iznad 0,3, rastvorljiv je u alkalnom rastvoru. Viskoznost vodenog rastvora određena je pH i stepenom polimerizacije. Kada je stepen eterifikacije 0,5-0,8, neće se taložiti u kiselini. CMC je lako rastvorljiv u vodi i postaje prozirna viskozna otopina u vodi, a njen viskozitet varira s koncentracijom otopine i temperaturom. Temperatura je stabilna ispod 60°C, a viskoznost će se smanjiti pri dugotrajnom zagrijavanju na temperaturi iznad 80°C.
Opseg upotrebe natrijum karboksimetil celuloze
Ima različite funkcije kao što su zgušnjavanje, suspenzija, emulgiranje i stabilizacija. U proizvodnji napitaka uglavnom se koristi kao zgušnjivač za sokove napitka tipa pulpe, kao stabilizator za emulzifikaciju proteinskih napitaka i kao stabilizator za napitke od jogurta. Doziranje je uglavnom 0,1%-0,5%.
Vrijeme objave: Nov-08-2022