Da li je celulozna guma štetna za ljude?

Celulozna guma, također poznata kao karboksimetil celuloza (CMC), je često korišteni aditiv za hranu koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u širokom spektru prerađene hrane, kozmetike i farmaceutskih proizvoda. Dobija se od celuloze, prirodnog polimera koji čini ćelijske zidove biljaka, i kemijski je modificiran kako bi se stvorila supstanca nalik gumi.

Posljednjih godina postoji zabrinutost oko sigurnosti celulozne gume, a neke studije sugeriraju da ona može imati štetne učinke na zdravlje ljudi. U ovom članku ćemo istražiti istraživanje celulozne gume i njenih potencijalnih rizika za ljudsko zdravlje.

Studije toksičnosti na celuloznoj gumi

Bilo je nekoliko studija o toksičnosti celulozne gume, kako na životinjama tako i na ljudima. Rezultati ovih studija su pomiješani, a neki sugeriraju da je celulozna guma sigurna za konzumaciju, dok su drugi izrazili zabrinutost u vezi s potencijalnim rizicima.

Jedna studija objavljena u Journal of Food Science and Technology 2015. godine pokazala je da je celulozna guma sigurna za konzumaciju kod pacova, čak i u velikim dozama. Studija je otkrila da pacovi hranjeni hranom koja je sadržavala do 5% celulozne gume tokom 90 dana nisu pokazivali znakove toksičnosti ili štetnih učinaka na zdravlje.

Druga studija objavljena u časopisu Journal of Toxicology and Environmental Health 2017. procijenila je toksičnost celulozne gume kod pacova i nije pronašla dokaze o toksičnosti ili štetnim učincima, čak ni pri dozama do 5% ishrane životinja.

Međutim, druge studije su izazvale zabrinutost oko sigurnosti celulozne gume. Studija objavljena u Journal of Occupational Health 2005. godine otkrila je da udisanje celulozne gume izaziva respiratorne simptome kod radnika u pogonu za proizvodnju celulozne gume. Studija je sugerirala da udisanje celulozne gume može uzrokovati iritaciju i upalu disajnih puteva, te je preporučila da radnici budu zaštićeni od izloženosti.

Studija objavljena u International Journal of Toxicology 2010. godine otkrila je da je celulozna guma genotoksična za ljudske limfocite, bela krvna zrnca koja igraju ključnu ulogu u imunološkom sistemu. Studija je otkrila da izlaganje visokim koncentracijama celulozne gume uzrokuje oštećenje DNK i povećava učestalost hromozomskih abnormalnosti u limfocitima.

Druga studija objavljena u Journal of Applied Toxicology 2012. godine pokazala je da je celulozna guma toksična za ćelije ljudske jetre in vitro, uzrokujući ćelijsku smrt i druge ćelijske promjene.

Sve u svemu, dokazi o toksičnosti celulozne gume su pomiješani. Dok neke studije nisu pronašle dokaze o toksičnosti ili štetnim efektima na zdravlje, druge su izrazile zabrinutost zbog potencijalnih rizika, posebno u pogledu respiratornih i genetskih efekata.

Potencijalni zdravstveni rizici od celulozne gume

Dok su dokazi o toksičnosti celulozne gume pomiješani, postoji nekoliko potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih s njenom upotrebom u hrani i drugim proizvodima.

Jedan od potencijalnih rizika je mogućnost iritacije i upale disajnih puteva, posebno kod radnika koji su izloženi visokim nivoima prašine od celulozne gume. Radnici u industrijama kao što su proizvodnja papira i prerada hrane mogu biti izloženi visokim razinama prašine od celulozne gume, što može uzrokovati respiratorne simptome kao što su kašalj, piskanje i otežano disanje.

Još jedan potencijalni rizik od celulozne gume je njen potencijal da izazove oštećenje DNK i hromozomske abnormalnosti, kao što sugerira gore spomenuta studija. Oštećenje DNK i hromozomske abnormalnosti mogu povećati rizik od raka i drugih genetskih bolesti.

Osim toga, neke studije sugeriraju da celulozna guma može ometati apsorpciju hranjivih tvari u probavnom traktu, posebno minerala kao što su kalcij, željezo i cink. To bi potencijalno moglo dovesti do nedostataka ovih nutrijenata i povezanih zdravstvenih problema.