Da li je celulozna guma šećer?

Celulozna guma, poznata i kao natrijum karboksimetil celuloza (CMC), nije šećer. Umjesto toga, radi se o polimeru rastvorljivom u vodi koji je izveden iz celuloze, koja je najzastupljeniji organski polimer na zemlji. Celuloza je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u ćelijskim zidovima biljaka, a sastoji se od ponavljajućih jedinica glukoze.

Dok je celuloza ugljikohidrat, ne smatra se šećerom. Šećeri, također poznati kao ugljikohidrati ili saharidi, su klasa molekula koja se sastoji od atoma ugljika, vodika i kisika u određenim omjerima. Šećeri se obično nalaze u voću, povrću i drugoj biljnoj hrani i važan su izvor energije za ljudsko tijelo.

Celuloza je, s druge strane, vrsta ugljikohidrata koju ljudi ne mogu probaviti. Iako je važna komponenta ljudske ishrane kao izvor dijetalnih vlakana, ne može se razgraditi enzimima u ljudskom probavnom sistemu. Umjesto toga, prolazi kroz probavni trakt u velikoj mjeri nepromijenjen, osiguravajući masu i pomažući u probavi druge hrane.

Celulozna guma se dobija od celuloze procesom hemijske modifikacije. Celuloza se tretira alkalijom da bi se stvorila natrijumova so, koja zatim reaguje sa hloroctenom kiselinom da bi se stvorila karboksimetil celuloza. Dobiveni proizvod je polimer topiv u vodi koji se može koristiti kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u širokom spektru prehrambenih, kozmetičkih i farmaceutskih proizvoda.

Iako celulozna guma nije šećer, često se koristi kao zamjena za šećere u određenim prehrambenim proizvodima. Na primjer, u niskokaloričnim napitcima ili napicima bez šećera, celulozna guma može pomoći da se dobije tekstura i osjećaj u ustima bez dodavanja značajnih količina šećera ili kalorija. Na taj način celulozna guma može pomoći u smanjenju ukupnog sadržaja šećera u određenim namirnicama, čineći ih pogodnijima za pojedince koji paze na unos šećera ili liječe stanja kao što je dijabetes.