HPMC za prehrambene aditive
Hemijski naziv:Hidroksipropilmetil celuloza (HPMC)
CAS br.:9004-67-5
Tehnički uslovi:HPMC sastojci hraneu skladu sa standardima USP/NF,
EP i izdanje Kineske farmakopeje za 2020
Napomena: Uslov za određivanje: viskoznost 2% vodeni rastvor na 20°C
Glavna predstava HPMC aditiva za hranu
Otpornost na enzime: otpornost na enzime je daleko bolja od škroba, dugoročna efikasnost je odlična;
Izvedba prianjanja: u efektivnoj dozi stanje može igrati najbolju snagu prianjanja, u isto vrijeme može pružiti vlagu i oslobađanje okusa;
Rastvorljivost u hladnoj vodi:HPMClako se hidratizira vrlo brzo na nižim temperaturama;
Performanse emulgiranja:HPMCmože smanjiti međufaznu napetost i smanjiti nakupljanje kapljica ulja kako bi se postigla bolja stabilnost emulgiranja;
HPMC sastojakPolje primjene u aditivima za hranu
1. Krem krema (pekarski proizvodi)
Poboljšajte volumen pečenja, poboljšajte izgled, učinite teksturu ujednačijom;
Poboljšajte zadržavanje vode i distribuciju vode, čime se produžava vijek skladištenja;
Poboljšati oblik i teksturu proizvoda bez povećanja njegove žilavosti;
Vrhunska adhezija za poboljšanje čvrstoće i elastičnosti proizvoda od brašna;
2. Biljno meso (veštačko meso)
sigurnost;
Može efikasno povezati sve vrste sastojaka zajedno kako bi osigurao
integritet oblika i izgleda;
Imaju tvrdoću i ukus sličan pravom mesu;
3. Pića i mliječni proizvodi
Pruža pomoć pri suspenziji u širokom temperaturnom rasponu bez stvaranja ljepljivog okusa;
U instant kafi,HPMCmože brzo proizvesti stabilnu pjenu;
Kompatibilan sa alkoholnim pićima;
Pruža gustu konzistenciju za napitke od sladoleda od mlijeka bez zamagljivanja
okus pića; stabilnost kiseline;
4. Brzo smrznuta i pržena hrana
Uz odličnu adheziju, može zamijeniti mnoga druga ljepila;
Zadržavaju originalni oblik tokom obrade, kuvanja, transporta, skladištenja, ponovnog zamrzavanja/odmrzavanja;
Smanjuje količinu ulja koja se apsorbira tokom prženja i pomaže hrani da zadrži svoju izvornu vlagu;
5. Proteinske ovojnice
Lako se oblikuje u mesnim proizvodima, proces skladištenja i pečenja nije lako slomiti;
Sigurnost, poboljšanje ukusa, dobra prozirnost;
Visoka propusnost zraka i propusnosti vlage, u potpunosti čuvaju svoj miris, produžavaju vijek trajanja; zadržavaju izvornu vlagu;
6. Aditivi za deserte
Osiguravaju dobro zadržavanje vode, mogu pomoći u formiranju finih i ujednačenih kristala leda, čine ukus boljim;
HPMCima stabilnost pjene i performanse emulgiranja, tako daHPMCmože poboljšati situaciju prelijevanja deserta;
Odlična stabilnost pjene kada se zamrzne/odmrzne;
HPMCmože spriječiti dehidraciju i skupljanje i uvelike produžiti period skladištenja desertnog cvijeća.
7, začin
Jedinstvena svojstva termičkog gela mogu održati stabilnost hrane
u širokom temperaturnom rasponu; može brzo hidratizirati,
je odličan zgušnjivač i stabilizator; Sa emulgatorom
svojstva, mogu izbjeći taloženje ulja iz hrane tokom
Vrijeme objave: 23.12.2023