CMC koristi u prehrambenoj industriji

CMC, ili natrijum karboksimetil celuloza, je svestran i široko rasprostranjen sastojak u prehrambenoj industriji. To je polimer rastvorljiv u vodi dobijen od celuloze, koji se nalazi u ćelijskim zidovima biljaka. CMC je anjonski polimer, što znači da ima negativan naboj, i često se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u prehrambenim proizvodima. U ovom članku ćemo istražiti mnoge primjene CMC-a u prehrambenoj industriji.

1.Baked Goods
CMC se obično koristi u pekarskim proizvodima kao što su kruh, kolači i peciva. Djeluje kao regenerator za tijesto, poboljšavajući teksturu i izgled konačnog proizvoda. CMC takođe može pomoći da se poveća zapremina pečenih proizvoda zadržavanjem više vazduha tokom procesa pečenja.

2.Mliječni proizvodi
CMC se često koristi u mliječnim proizvodima kao što su sladoled, jogurt i krem ​​sir. Pomaže stabilizirati proizvod i spriječiti odvajanje sastojaka. CMC takođe može poboljšati teksturu ovih proizvoda, čineći ih glatkijim i kremastijim.

3.Pića
CMC se koristi u raznim pićima, uključujući voćne sokove, bezalkoholna pića i sportska pića. Može pomoći da se poboljša osjećaj u ustima ovih napitaka i spriječi odvajanje sastojaka. CMC se također koristi u nekim alkoholnim pićima kao što su pivo i vino kako bi se razjasnio proizvod i uklonile neželjene čestice.

4.Umaci i prelivi
CMC se obično koristi u umacima i preljevima kao zgušnjivač i stabilizator. Može pomoći da se spriječi odvajanje sastojaka i poboljša tekstura proizvoda. CMC se koristi u raznim umacima i preljevima, uključujući kečap, senf, majonez i preljeve za salatu.

5.Mesni proizvodi
CMC se koristi u mesnim proizvodima kao što su kobasice i prerađeno meso kao vezivo i stabilizator. Može pomoći da se poboljša tekstura i izgled ovih proizvoda, čineći ih privlačnijim potrošačima. CMC takođe može pomoći da se smanje gubici tokom kuvanja u mesnim proizvodima, što rezultira većim prinosom.

6. Konditorski proizvodi
CMC se koristi u raznim konditorskim proizvodima kao što su bomboni, gume i marshmallows. Može pomoći da se poboljša tekstura i stabilnost ovih proizvoda, čineći ih privlačnijim potrošačima. CMC se također koristi u nekim čokoladnim proizvodima kako bi se spriječilo odvajanje kakao putera i poboljšao viskozitet čokolade.

7. Hrana za kućne ljubimce
CMC se obično koristi u hrani za kućne ljubimce kao zgušnjivač i stabilizator. Može pomoći da se poboljša tekstura i izgled ovih proizvoda, čineći ih privlačnijim za kućne ljubimce. CMC se također koristi u nekim hranama za kućne ljubimce kako bi spriječio zubne probleme promicanjem žvakanja i lučenja pljuvačke.

8.Druge upotrebe
CMC se koristi u raznim drugim prehrambenim proizvodima, uključujući instant rezance, hranu za bebe i dodatke prehrani. Može pomoći da se poboljša tekstura i stabilnost ovih proizvoda, čineći ih privlačnijim potrošačima. CMC se također koristi u nekim dodacima ishrani kako bi se poboljšala apsorpcija nutrijenata u tijelu.