Celulozna guma (natrijum karboksimetil celuloza ili CMC)

Celulozna guma (natrijum karboksimetil celuloza ili CMC)

Natrijum karboksimetil celuloza (CMC) je vrsta celulozne gume koja se obično koristi kao aditiv za hranu, sredstvo za zgušnjavanje, stabilizator i emulgator. Dobiva se od celuloze, koja je prirodni polimer koji se nalazi u zidovima biljnih ćelija. CMC se proizvodi obradom celuloze natrijum hidroksidom i monohloroctenom kiselinom, koja zamjenjuje neke od hidroksilnih grupa na molekulu celuloze karboksimetil grupama.

U primjeni u hrani, CMC se obično koristi kao zgušnjivač i stabilizator u proizvodima kao što su sladoled, preljevi za salatu i pekarski proizvodi. Također se koristi u nekim neprehrambenim aplikacijama, kao što je pasta za zube, kao vezivo u tabletama i kao papirna obloga.

CMC je općenito priznat kao siguran (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) i odobren je za upotrebu u hrani i drugim proizvodima u mnogim zemljama širom svijeta. Međutim, neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na CMC, te je važno provjeriti etikete sastojaka i posavjetovati se s liječnikom ako postoji bilo kakva zabrinutost.

Sve u svemu, CMC je široko korišten i siguran aditiv za hranu koji pomaže poboljšanju teksture, konzistencije i stabilnosti mnogih uobičajenih prehrambenih proizvoda.