সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি) এবং জ্যান্থান গাম উভয়ই সাধারণত বিভিন্ন শিল্পে ঘন করার এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, উভয়ের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে:

1. রাসায়নিক গঠন: CMC হল একটি সেলুলোজ ডেরিভেটিভ, যেখানে জ্যান্থান গাম হল একটি পলিস্যাকারাইড যা জ্যান্থোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিস নামক ব্যাকটেরিয়ার গাঁজন থেকে প্রাপ্ত।
2. দ্রবণীয়তা: CMC ঠান্ডা জলে দ্রবণীয়, যেখানে জ্যান্থান গাম গরম এবং ঠান্ডা উভয় জলেই দ্রবণীয়।
3. সান্দ্রতা: জ্যান্থান গামের তুলনায় সিএমসি-তে উচ্চতর সান্দ্রতা রয়েছে, যার অর্থ এটি তরলকে আরও কার্যকরভাবে ঘন করে।
4. সিনার্জি: সিএমসি অন্যান্য থিকনারের সাথে সমন্বয় করে কাজ করতে পারে, যেখানে জ্যান্থান গাম একাই ভাল কাজ করে।
5. সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য: জ্যান্থান গামের একটি পাতলা বা পিচ্ছিল মাউথফিল রয়েছে, যেখানে CMC এর আরও মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে।

সামগ্রিকভাবে, সিএমসি এবং জ্যান্থান গাম উভয়ই কার্যকর ঘন এবং স্টেবিলাইজার, তবে তাদের আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বিভিন্ন প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়। সিএমসি সাধারণত খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়, যখন জ্যান্থান গাম প্রায়ই খাদ্য এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।