1। সিএমসি কী?
কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি)একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজন এবং একটি জল দ্রবণীয় ডায়েটরি ফাইবার। সিএমসি মূলত প্রাকৃতিক সেলুলোজ থেকে প্রাপ্ত এবং রাসায়নিক পরিবর্তনের পরে গঠিত হয়। এটি প্রায়শই খাবারের ঘন, ইমালসিফায়ার স্ট্যাবিলাইজার এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে, কিম্যাসেল® সিএমসি স্বাদ এবং জমিন উন্নত করতে পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকড পণ্য, সস, আইসক্রিম এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
2। খাবারে সিএমসির ভূমিকা
পুরু: খাবারের সান্দ্রতা বাড়ায় এবং স্বাদ উন্নত করে যেমন জ্যাম, সালাদ ড্রেসিং ইত্যাদি ব্যবহৃত হয়
স্ট্যাবিলাইজার: দুগ্ধজাত পণ্য এবং আইসক্রিমের মতো ব্যবহৃত খাবারে আর্দ্রতা স্তরবিন্যাস রোধ করে।
ইমালসিফায়ার: ফ্যাট এবং জলের মিশ্রণে সহায়তা করে এবং খাদ্যের স্থায়িত্ব উন্নত করে।
হিউম্যাক্ট্যান্ট: খাবার শুকানো থেকে বাধা দেয় এবং খাবারের বালুচর জীবন বাড়ায় যেমন রুটি এবং কেকগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
জেলিং এজেন্ট: জেলি এবং নরম ক্যান্ডিতে ব্যবহৃত হিসাবে একটি সঠিক জেল কাঠামো সরবরাহ করে।
3। সিএমসির সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
যদিও সিএমসি একটি নিরাপদ খাদ্য সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়, অতিরিক্ত গ্রহণ বা দীর্ঘমেয়াদী খরচ নিম্নলিখিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির কারণ হতে পারে:
(1) হজম সিস্টেমের সমস্যা
সিএমসি মূলত একটি বদহজম ডায়েটরি ফাইবার। অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি যেমন ফোলাভাব, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
কিছু লোক সিএমসির প্রতি সংবেদনশীল, যার ফলে পেটের বাধা বা বমি বমি ভাব হতে পারে।
(২) অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য ব্যাহত
গবেষণায় দেখা গেছে যে সিএমসির উচ্চ ঘনত্বের দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে প্রভাবিত করতে পারে, উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে পারে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এইভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত করতে পারে।
এটি অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এমনকি কিছু প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের সাথেও যুক্ত হতে পারে (যেমন ক্রোহনের রোগ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস)।
(3) রক্তে শর্করার মাত্রা প্রভাবিত করতে পারে
যদিও সিএমসি সরাসরি মানব দেহ দ্বারা শোষিত হয় না, এটি খাদ্য হজম এবং শোষণের হারকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা প্রভাবিত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, রক্তে শর্করার ওঠানামা রোধে এটি তাদের খাওয়ার দিকে অতিরিক্ত মনোযোগের প্রয়োজন হতে পারে।
(4) অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে
যদিও সিএমসি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ তন্তু থেকে উদ্ভূত হয়েছে, কিছু লোক তার রাসায়নিক উপাদানগুলির সাথে অ্যালার্জি হতে পারে, যার ফলে ত্বকের চুলকানি, শ্বাস প্রশ্বাসের অস্বস্তি বা হালকা প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
(5) সম্ভাব্য বিপাকীয় প্রভাব
কিছু প্রাণী পরীক্ষা -নিরীক্ষায় দেখা গেছে যে কিম্যাসেল® সিএমসি -র উচ্চ মাত্রা বিপাক সিনড্রোম, স্থূলত্ব এবং লিভারের ফ্যাট জমে থাকা সমস্যার সাথে যুক্ত হতে পারে, যদিও এই প্রভাবগুলি মানব গবেষণায় পুরোপুরি নিশ্চিত করা যায়নি।
4। সুরক্ষা এবং সিএমসি গ্রহণের প্রস্তাবিত
সিএমসি একাধিক খাদ্য সুরক্ষা সংস্থা (যেমন মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এবং ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ)) দ্বারা খাদ্য ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত এবং এটি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ খাদ্য সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে সিএমসির মাঝারি গ্রহণের ফলে গুরুতর স্বাস্থ্যের প্রভাব পড়বে না।
তবে সম্ভাব্য ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয়:
সংযোজনে সিএমসি গ্রহণ করুন এবং সিএমসিযুক্ত খাবারগুলির দীর্ঘমেয়াদী এবং বৃহত আকারের ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
খাদ্য লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিন, প্রাকৃতিক খাবারগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন এবং সংযোজনগুলির উপর নির্ভরতা হ্রাস করুন।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংবেদনশীলতা বা অন্ত্রের রোগের রোগীদের হজমের সমস্যাগুলি রোধ করতে উচ্চ-সিএমসি খাবার গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করা উচিত।
একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে,সিএমসিখাদ্য টেক্সচার উন্নত করতে এবং বালুচর জীবন বাড়ানোর ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে হজম ব্যবস্থা, অন্ত্রের উদ্ভিদ এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে আপনার আপনার কিম্যাসেল® সিএমসি গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করা উচিত এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে আরও প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত খাবার চয়ন করা উচিত।
পোস্ট সময়: ফেব্রুয়ারী -21-2025