কনজ্যাক গ্লুকোম্যানান এবং হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ যৌগিক সিস্টেমের রিওলজিকাল আচরণের উপর অধ্যয়ন

কনজ্যাক গ্লুকোমান্নান (কেজিএম) এবং হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (এইচপিএমসি) এর যৌগিক পদ্ধতিকে গবেষণার বস্তু হিসাবে নেওয়া হয়েছিল এবং স্থির-স্থিতি শিয়ার, ফ্রিকোয়েন্সি এবং তাপমাত্রার ঝাড়ু পরীক্ষাগুলি ঘূর্ণনশীল রিওমিটার দ্বারা যৌগিক সিস্টেমে করা হয়েছিল। KGM/HPMC যৌগিক সিস্টেমের সান্দ্রতা এবং rheological বৈশিষ্ট্যের উপর সমাধান ভর ভগ্নাংশ এবং যৌগিক অনুপাতের প্রভাব বিশ্লেষণ করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগ সিস্টেমটি একটি অ-নিউটনিয়ান তরল, এবং সিস্টেমের ভর ভগ্নাংশ এবং কেজিএম সামগ্রীর বৃদ্ধি যৌগ দ্রবণের তরলতা হ্রাস করে এবং সান্দ্রতা বাড়ায়। সোল স্টেটে, কেজিএম এবং এইচপিএমসি আণবিক চেইনগুলি হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়াগুলির মাধ্যমে আরও কমপ্যাক্ট কাঠামো তৈরি করে। সিস্টেম ভর ভগ্নাংশ এবং KGM বিষয়বস্তু বৃদ্ধি কাঠামোর স্থিতিশীলতা বজায় রাখার জন্য সহায়ক। কম ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমে, KGM এর বিষয়বস্তু বৃদ্ধি থার্মোট্রপিক জেল গঠনের জন্য উপকারী; উচ্চ ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমে, HPMC এর বিষয়বস্তু বৃদ্ধি থার্মোট্রপিক জেল গঠনের জন্য সহায়ক।

মূল শব্দ:konjac glucomannan; হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ; যৌগ rheological আচরণ

প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইডগুলি তাদের ঘন, ইমালসিফাইং এবং জেলিং বৈশিষ্ট্যের কারণে খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। Konjac glucomannan (KGM) একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ পলিস্যাকারাইড, গঠিতβ-ডি-গ্লুকোজ এবংβ-ডি-ম্যাননোজ 1.6:1 অনুপাতে, দুটি দ্বারা সংযুক্তβ-1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ড, সি-তে 6 নম্বর অবস্থানে অল্প পরিমাণে এসিটাইল রয়েছে (প্রতি 17টি অবশিষ্টাংশের জন্য প্রায় 1টি অ্যাসিটাইল)। যাইহোক, কেজিএম জলীয় দ্রবণের উচ্চ সান্দ্রতা এবং দুর্বল তরলতা উৎপাদনে এর প্রয়োগকে সীমিত করে। Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) হল মিথাইলসেলুলোজের একটি প্রোপিলিন গ্লাইকল ইথার, যা অ-আয়নিক সেলুলোজ ইথারের অন্তর্গত। HPMC হল ফিল্ম-গঠন, জলে দ্রবণীয় এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য। কম তাপমাত্রায় HPMC-এর কম সান্দ্রতা এবং জেল শক্তি রয়েছে এবং অপেক্ষাকৃত দুর্বল প্রক্রিয়াকরণ কর্মক্ষমতা রয়েছে, কিন্তু উচ্চ তাপমাত্রায় তুলনামূলকভাবে সান্দ্র সলিড জেল তৈরি করতে পারে, তাই অনেক উত্পাদন প্রক্রিয়া উচ্চ তাপমাত্রায় সম্পন্ন করতে হবে, যার ফলে উচ্চ উত্পাদন শক্তি খরচ হয়। উৎপাদন খরচ বেশি। সাহিত্য দেখায় যে কেজিএম আণবিক শৃঙ্খলে অপ্রতিস্থাপিত ম্যাননোজ ইউনিট হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়ার মাধ্যমে এইচপিএমসি আণবিক শৃঙ্খলে হাইড্রোফোবিক গ্রুপের সাথে একটি দুর্বলভাবে ক্রস-লিঙ্কযুক্ত হাইড্রোফোবিক অ্যাসোসিয়েশন অঞ্চল গঠন করতে পারে। এই কাঠামোটি বিলম্ব করতে পারে এবং আংশিকভাবে এইচপিএমসির তাপীয় জেলেশন প্রতিরোধ করতে পারে এবং এইচপিএমসির জেল তাপমাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। উপরন্তু, তুলনামূলকভাবে কম তাপমাত্রায় HPMC-এর নিম্ন-সান্দ্রতা বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি ভবিষ্যদ্বাণী করা হয় যে KGM-এর সাথে এর যৌগিকতা KGM-এর উচ্চ-সান্দ্রতা বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে পারে এবং এর প্রক্রিয়াকরণ কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে। অতএব, এই কাগজটি কেজিএম/এইচপিএমসি সিস্টেমের রিওলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যের উপর সমাধান ভর ভগ্নাংশ এবং যৌগিক অনুপাতের প্রভাব অন্বেষণ করতে একটি কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক সিস্টেম তৈরি করবে এবং কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগ সিস্টেমের প্রয়োগের জন্য একটি তাত্ত্বিক রেফারেন্স প্রদান করবে। খাদ্য শিল্প।

1. উপকরণ এবং পদ্ধতি

1.1 উপাদান এবং বিকারক

হাইড্রক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ, কিমা কেমিক্যাল কো., লিমিটেড, ভর ভগ্নাংশ 2%, সান্দ্রতা 6 এমপিএ·s; মেথক্সি ভর ভগ্নাংশ 28%~30%; হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল ভর ভগ্নাংশ 7.0%~12%।

Konjac glucomannan, Wuhan Johnson Konjac Food Co., Ltd., 1 wt% জলীয় দ্রবণ সান্দ্রতা≥28 000 এমপিএ·s.

1.2 যন্ত্র এবং সরঞ্জাম

MCR92 ঘূর্ণনশীল রিওমিটার, Anton Paar Co., Ltd., Austria; UPT-II-10T ultrapure water machine, Sichuan Youpu Ultrapure Technology Co., Ltd.; AB-50 ইলেকট্রনিক বিশ্লেষণাত্মক ব্যালেন্স, সুইস মেট কোম্পানি; LHS-150HC ধ্রুবক তাপমাত্রার জলের স্নান, Wuxi Huaze Technology Co., Ltd.; JJ-1 বৈদ্যুতিক আলোড়নকারী, জিনতান মেডিকেল ইন্সট্রুমেন্ট ফ্যাক্টরি, জিয়াংসু প্রদেশ।

1.3 যৌগিক দ্রবণ প্রস্তুত করা

HPMC এবং KGM পাউডারগুলিকে একটি নির্দিষ্ট যৌগিক অনুপাতের সাথে ওজন করুন (ভর অনুপাত: 0:10, 3:7, 5:5, 7:3, 10:0), ধীরে ধীরে তাদের ডিওনাইজড জলে 60 এ যোগ করুন°C জল স্নান করুন, এবং এটিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য 1.5~ 2 ঘন্টা ধরে নাড়ুন এবং যথাক্রমে 0.50%, 0.75%, 1.00%, 1.25% এবং 1.50% মোট কঠিন ভর ভগ্নাংশ সহ 5 ধরণের গ্রেডিয়েন্ট সমাধান প্রস্তুত করুন।

1.4 যৌগিক দ্রবণের rheological বৈশিষ্ট্য পরীক্ষা

স্টেডি-স্টেট শিয়ার টেস্ট: কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগ দ্রবণের rheological বক্ররেখা একটি CP50 শঙ্কু এবং প্লেট ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়েছিল, উপরের এবং নীচের প্লেটের মধ্যে ব্যবধান 0.1 মিমিতে স্থির করা হয়েছিল, পরিমাপের তাপমাত্রা ছিল 25°C, এবং শিয়ার রেট পরিসীমা ছিল 0.1 থেকে 100 s-1।

স্ট্রেন স্ক্যানিং (রৈখিক ভিসকোয়েলাস্টিক অঞ্চল নির্ধারণ): PP50 প্লেট ব্যবহার করুন রৈখিক ভিসকোয়েলাস্টিক অঞ্চল এবং কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগ সমাধানের মডুলাস পরিবর্তন আইন পরিমাপ করতে, ব্যবধান 1.000 মিমি, নির্দিষ্ট ফ্রিকোয়েন্সি 1Hz এবং পরিমাপের তাপমাত্রা 25 এ সেট করুন।°C. স্ট্রেন পরিসীমা 0.1%~100%।

ফ্রিকোয়েন্সি সুইপ: কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগ সমাধানের মডুলাস পরিবর্তন এবং ফ্রিকোয়েন্সি নির্ভরতা পরিমাপ করতে একটি PP50 প্লেট ব্যবহার করুন। ব্যবধান 1.000 মিমি সেট করা হয়েছে, স্ট্রেন 1%, পরিমাপ তাপমাত্রা 25°সি, এবং ফ্রিকোয়েন্সি পরিসীমা হল 0.1-100 Hz।

তাপমাত্রা স্ক্যানিং: KGM/HPMC যৌগ দ্রবণের মডুলাস এবং এর তাপমাত্রা নির্ভরতা একটি PP50 প্লেট ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়েছিল, ব্যবধানটি 1.000 মিমি সেট করা হয়েছিল, নির্দিষ্ট ফ্রিকোয়েন্সি ছিল 1 Hz, বিকৃতি ছিল 1%, এবং তাপমাত্রা ছিল 25 থেকে 90 থেকে°C.

2. ফলাফল এবং বিশ্লেষণ

2.1 কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক সিস্টেমের প্রবাহ বক্ররেখা বিশ্লেষণ

বিভিন্ন ভর ভগ্নাংশে বিভিন্ন যৌগিক অনুপাত সহ KGM/HPMC সমাধানগুলির সান্দ্রতা বনাম শিয়ার রেট বক্ররেখা। যে তরলগুলির সান্দ্রতা শিয়ার হারের একটি রৈখিক ফাংশন তাকে নিউটোনিয়ান তরল বলা হয়, অন্যথায় তাদের নন-নিউটনিয়ান তরল বলা হয়। বক্ররেখা থেকে দেখা যায় যে কেজিএম দ্রবণ এবং কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক দ্রবণের সান্দ্রতা শিয়ার রেট বৃদ্ধির সাথে হ্রাস পায়; কেজিএম বিষয়বস্তু যত বেশি হবে, সিস্টেম ভর ভগ্নাংশ তত বেশি হবে এবং দ্রবণটির শিয়ার পাতলা হওয়ার ঘটনা তত বেশি স্পষ্ট হবে। এটি দেখায় যে কেজিএম এবং কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক সিস্টেম অ-নিউটনিয়ান তরল, এবং কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক সিস্টেমের তরল প্রকার প্রধানত কেজিএম দ্বারা নির্ধারিত হয়।

বিভিন্ন ভর ভগ্নাংশ এবং বিভিন্ন যৌগিক অনুপাত সহ KGM/HPMC সমাধানগুলির প্রবাহ সূচক এবং সান্দ্রতা সহগ থেকে, এটি দেখা যায় যে KGM, HPMC এবং KGM/HPMC যৌগিক সিস্টেমগুলির n মানগুলি 1 এর কম, ইঙ্গিত করে যে সমাধানগুলি হল সমস্ত সিউডোপ্লাস্টিক তরল। কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক সিস্টেমের জন্য, সিস্টেমের ভর ভগ্নাংশের বৃদ্ধি দ্রবণে এইচপিএমসি এবং কেজিএম আণবিক শৃঙ্খলের মধ্যে জট এবং অন্যান্য মিথস্ক্রিয়া ঘটাবে, যা আণবিক চেইনের গতিশীলতা হ্রাস করবে, যার ফলে এন মান হ্রাস পাবে। সিস্টেম একই সময়ে, কেজিএম বিষয়বস্তু বৃদ্ধির সাথে, কেজিএম/এইচপিএমসি সিস্টেমে কেজিএম আণবিক চেইনের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া উন্নত হয়, যার ফলে এর গতিশীলতা হ্রাস পায় এবং ফলস্বরূপ এন মান হ্রাস পায়। বিপরীতে, KGM/HPMC যৌগিক দ্রবণের K মান দ্রবণ ভর ভগ্নাংশ এবং KGM বিষয়বস্তুর বৃদ্ধির সাথে ক্রমাগত বৃদ্ধি পায়, যা প্রধানত সিস্টেম ভর ভগ্নাংশ এবং KGM বিষয়বস্তুর বৃদ্ধির কারণে হয়, যা উভয়ের বিষয়বস্তু বৃদ্ধি করে। সিস্টেমে হাইড্রোফিলিক গ্রুপ। , আণবিক চেইনের মধ্যে এবং চেইনের মধ্যে আণবিক মিথস্ক্রিয়া বৃদ্ধি করে, যার ফলে অণুর হাইড্রোডাইনামিক ব্যাসার্ধ বৃদ্ধি পায়, এটি বাহ্যিক শিয়ার বলের ক্রিয়াকলাপের অধীনে অভিমুখী হওয়ার সম্ভাবনা কম করে এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে।

KGM/HPMC যৌগ সিস্টেমের শূন্য-শিয়ার সান্দ্রতার তাত্ত্বিক মান উপরের লগারিদমিক সমষ্টি নীতি অনুসারে গণনা করা যেতে পারে এবং এর পরীক্ষামূলক মান সান্দ্রতা-শিয়ার রেট বক্ররেখার ক্যারেন ফিটিং এক্সট্রাপোলেশন দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। পরীক্ষামূলক মানের সাথে বিভিন্ন ভর ভগ্নাংশ এবং বিভিন্ন যৌগিক অনুপাতের সাথে KGM/HPMC যৌগিক সিস্টেমের শূন্য-শিয়ার সান্দ্রতার পূর্বাভাসিত মান তুলনা করে, এটি দেখা যায় যে KGM/HPMC যৌগের শূন্য-শিয়ার সান্দ্রতার প্রকৃত মান সমাধান তাত্ত্বিক মানের চেয়ে ছোট। এটি নির্দেশ করে যে কেজিএম এবং এইচপিএমসির জটিল সিস্টেমে একটি ঘন কাঠামো সহ একটি নতুন সমাবেশ গঠিত হয়েছিল। বিদ্যমান গবেষণায় দেখা গেছে যে কেজিএম আণবিক শৃঙ্খলে অপ্রতিস্থাপিত ম্যাননোস ইউনিটগুলি এইচপিএমসি আণবিক শৃঙ্খলে হাইড্রোফোবিক গ্রুপগুলির সাথে একটি দুর্বলভাবে ক্রস-লিঙ্কযুক্ত হাইড্রোফোবিক অ্যাসোসিয়েশন অঞ্চল গঠন করতে পারে। এটি অনুমান করা হয় যে একটি অপেক্ষাকৃত ঘন কাঠামোর সাথে নতুন সমাবেশ কাঠামো প্রধানত হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়া দ্বারা গঠিত হয়। যখন কেজিএম অনুপাত কম হয় (এইচপিএমসি > 50%), তখন কেজিএম/এইচপিএমসি সিস্টেমের শূন্য-শিয়ার সান্দ্রতার প্রকৃত মান তাত্ত্বিক মানের চেয়ে কম হয়, যা নির্দেশ করে যে কম কেজিএম বিষয়বস্তুতে, আরও বেশি অণু ঘন নতুন অংশে অংশগ্রহণ করে। গঠন গঠনে, সিস্টেমের শূন্য-শিয়ার সান্দ্রতা আরও হ্রাস করা হয়।

2.2 কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগিক সিস্টেমের স্ট্রেন সুইপ কার্ভের বিশ্লেষণ

বিভিন্ন ভর ভগ্নাংশ এবং বিভিন্ন যৌগিক অনুপাত সহ কেজিএম/এইচপিএমসি সমাধানগুলির মডুলাস এবং শিয়ার স্ট্রেনের সম্পর্ক বক্ররেখা থেকে, এটি দেখা যায় যে শিয়ার স্ট্রেন 10% এর কম হলে, জি′এবং জি″যৌগ সিস্টেমের মূলত শিয়ার স্ট্রেন সঙ্গে বৃদ্ধি না. যাইহোক, এটি দেখায় যে এই শিয়ার স্ট্রেন রেঞ্জের মধ্যে, যৌগিক সিস্টেম আণবিক চেইন গঠনের পরিবর্তনের মাধ্যমে বাহ্যিক উদ্দীপনার প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে এবং যৌগিক সিস্টেমের কাঠামো ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। যখন শিয়ার স্ট্রেন >10% হয়, বাহ্যিক শিয়ার ফোর্সের ক্রিয়ায়, জটিল সিস্টেমে আণবিক চেইনের ডিসট্যাঙ্গলমেন্ট গতি এনট্যাঙ্গেলমেন্টের গতির চেয়ে বেশি হয়, G′এবং জি″কমতে শুরু করে এবং সিস্টেমটি ননলাইনার ভিসকোয়েলাস্টিক অঞ্চলে প্রবেশ করে। অতএব, পরবর্তী গতিশীল ফ্রিকোয়েন্সি পরীক্ষায়, শিয়ার স্ট্রেন প্যারামিটারটি পরীক্ষার জন্য 1% হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল।

2.3 কেজিএম/এইচপিএমসি যৌগ সিস্টেমের ফ্রিকোয়েন্সি সুইপ কার্ভ বিশ্লেষণ

বিভিন্ন ভর ভগ্নাংশের অধীনে বিভিন্ন যৌগিক অনুপাত সহ KGM/HPMC সমাধানগুলির জন্য ফ্রিকোয়েন্সি সহ স্টোরেজ মডুলাস এবং ক্ষতির মডুলাসের পরিবর্তন বক্ররেখা। স্টোরেজ মডুলাস G' সেই শক্তিকে প্রতিনিধিত্ব করে যা পরীক্ষায় অস্থায়ী স্টোরেজের পরে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে এবং ক্ষতি মডুলাস G" মানে প্রাথমিক প্রবাহের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি, যা একটি অপরিবর্তনীয় ক্ষতি এবং অবশেষে শিয়ার তাপে রূপান্তরিত হয়। এটি দেখা যায় যে, দোলনের ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধির সাথে সাথে ক্ষতি মডুলাস জি″সবসময় স্টোরেজ মডুলাস জি থেকে বড়′, তরল আচরণ দেখাচ্ছে। পরীক্ষার ফ্রিকোয়েন্সি পরিসরে, স্টোরেজ মডুলাস G' এবং লস মডুলাস G" দোলন ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধির সাথে বৃদ্ধি পায়। এটি মূলত এই কারণে যে দোলন ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধির সাথে, সিস্টেমের আণবিক চেইন সেগমেন্টগুলি অল্প সময়ের মধ্যে বিকৃতিতে পুনরুদ্ধার করার সময় নেই, পূর্ববর্তী অবস্থা, এইভাবে ঘটনাটি দেখায় যে আরও শক্তি সঞ্চয় করা যেতে পারে ( বড় জি′) বা হারিয়ে যেতে হবে (জি″).

দোলন ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধির সাথে সাথে সিস্টেমের স্টোরেজ মডুলাস হঠাৎ করে কমে যায় এবং সিস্টেমের ভর ভগ্নাংশ এবং কেজিএম বিষয়বস্তু বৃদ্ধির সাথে সাথে হঠাৎ ড্রপের ফ্রিকোয়েন্সি পয়েন্ট ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। বাহ্যিক শিয়ারিং দ্বারা সিস্টেমে KGM এবং HPMC এর মধ্যে হাইড্রোফোবিক অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা গঠিত কমপ্যাক্ট কাঠামোর ধ্বংসের কারণে হঠাৎ ড্রপ হতে পারে। অধিকন্তু, সিস্টেম ভর ভগ্নাংশ এবং কেজিএম বিষয়বস্তুর বৃদ্ধি ঘন কাঠামোর স্থায়িত্ব বজায় রাখতে উপকারী, এবং বাহ্যিক ফ্রিকোয়েন্সি মান বৃদ্ধি করে যা কাঠামোকে ধ্বংস করে।

2.4 কেজিএম/এইচপিএমসি কম্পোজিট সিস্টেমের তাপমাত্রা স্ক্যানিং কার্ভ বিশ্লেষণ

বিভিন্ন ভর ভগ্নাংশ এবং বিভিন্ন যৌগিক অনুপাত সহ KGM/HPMC সমাধানগুলির স্টোরেজ মডুলাস এবং লস মডুলাসের বক্ররেখা থেকে, এটি দেখা যায় যে যখন সিস্টেমের ভর ভগ্নাংশ 0.50% হয়, তখন G′এবং জি″এইচপিএমসি দ্রবণের তাপমাত্রার সাথে খুব কমই পরিবর্তন হয়। , এবং জি″> জি′, সিস্টেমের সান্দ্রতা আধিপত্য; যখন ভর ভগ্নাংশ বৃদ্ধি পায়, G′এইচপিএমসি দ্রবণ প্রথমে অপরিবর্তিত থাকে এবং তারপর তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, এবং জি′এবং জি″প্রায় 70 এ ছেদ করুন°C (ছেদ বিন্দু তাপমাত্রা হল জেল বিন্দু), এবং সিস্টেমটি এই সময়ে একটি জেল গঠন করে, এইভাবে নির্দেশ করে যে HPMC একটি তাপীয়ভাবে প্ররোচিত জেল। কেজিএম সমাধানের জন্য, যখন সিস্টেমের ভর ভগ্নাংশ 0.50% এবং 0.75% হয়, তখন G′এবং সিস্টেমের G "একটি হ্রাস প্রবণতা দেখায়; ভর ভগ্নাংশ বৃদ্ধি পেলে, কেজিএম দ্রবণের G' এবং G" প্রথমে হ্রাস পায় এবং তারপর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, যা নির্দেশ করে যে কেজিএম দ্রবণ উচ্চ ভর ভগ্নাংশ এবং উচ্চ তাপমাত্রায় জেলের মতো বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।

তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে জি′এবং জি″কেজিএম/এইচপিএমসি কমপ্লেক্স সিস্টেমের প্রথমে হ্রাস পায় এবং তারপর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং জি′এবং জি″ছেদ বিন্দু হাজির, এবং সিস্টেম একটি জেল গঠন. যখন এইচপিএমসি অণুগুলি নিম্ন তাপমাত্রায় থাকে, তখন আণবিক চেইন এবং জলের অণুগুলিতে হাইড্রোফিলিক গ্রুপগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন ঘটে এবং যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তখন প্রয়োগিত তাপ এইচপিএমসি এবং জলের অণুর মধ্যে গঠিত হাইড্রোজেন বন্ধনকে ধ্বংস করে, যার ফলে এইচপিএমসি ম্যাক্রোমোলিকুলার গঠন হয়। চেইন পৃষ্ঠের হাইড্রোফোবিক গ্রুপগুলি উন্মুক্ত হয়, হাইড্রোফোবিক অ্যাসোসিয়েশন ঘটে এবং একটি থার্মোট্রপিক জেল তৈরি হয়। কম ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমের জন্য, আরও কেজিএম সামগ্রী জেল গঠন করতে পারে; উচ্চ ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমের জন্য, আরও HPMC সামগ্রী জেল গঠন করতে পারে। কম ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমে (0.50%), কেজিএম অণুর উপস্থিতি এইচপিএমসি অণুর মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ড গঠনের সম্ভাবনাকে হ্রাস করে, যার ফলে এইচপিএমসি অণুতে হাইড্রোফোবিক গ্রুপের এক্সপোজারের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়, যা থার্মোট্রপিক জেল গঠনের জন্য সহায়ক। উচ্চ ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমে, কেজিএম-এর বিষয়বস্তু খুব বেশি হলে, সিস্টেমের সান্দ্রতা বেশি হয়, যা এইচপিএমসি এবং কেজিএম অণুর মধ্যে হাইড্রোফোবিক অ্যাসোসিয়েশনের জন্য অনুকূল নয়, যা থার্মোজেনিক জেল গঠনের জন্য সহায়ক নয়।

3. উপসংহার

এই কাগজে, কেজিএম এবং এইচপিএমসির যৌগিক সিস্টেমের রিওলজিক্যাল আচরণ অধ্যয়ন করা হয়। ফলাফলগুলি দেখায় যে KGM/HPMC-এর যৌগিক ব্যবস্থা হল একটি নন-নিউটনিয়ান তরল, এবং KGM/HPMC-এর যৌগিক সিস্টেমের তরল প্রকার প্রধানত KGM দ্বারা নির্ধারিত হয়। সিস্টেম ভর ভগ্নাংশ এবং KGM বিষয়বস্তু বৃদ্ধি উভয়ই যৌগ দ্রবণের তরলতা হ্রাস করে এবং এর সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে। সোল অবস্থায়, কেজিএম এবং এইচপিএমসির আণবিক চেইনগুলি হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়াগুলির মাধ্যমে একটি ঘন কাঠামো তৈরি করে। সিস্টেমের কাঠামোটি বাহ্যিক শিয়ারিং দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়, যার ফলে সিস্টেমের স্টোরেজ মডুলাসে হঠাৎ করে কমে যায়। সিস্টেম ভর ভগ্নাংশ এবং KGM বিষয়বস্তুর বৃদ্ধি ঘন কাঠামোর স্থায়িত্ব বজায় রাখতে এবং কাঠামোকে ধ্বংসকারী বাহ্যিক ফ্রিকোয়েন্সি মান বৃদ্ধি করতে উপকারী। কম ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমের জন্য, আরও কেজিএম সামগ্রী জেল গঠনের জন্য সহায়ক; উচ্চ ভর ভগ্নাংশ সিস্টেমের জন্য, আরও HPMC সামগ্রী জেল গঠনের জন্য সহায়ক।